半个多世纪了，这份奶香为何仍是老广所爱？｜百企探新质
(半个多世纪了，这份奶香为何仍是老广所爱？时长共2分56秒)
半个多世纪了，这份奶香为何仍是老广所爱？
“这台设备是每个小时两万四千包的，是目前比较高速的设备，正在生产我们的学生饮用奶，整个工厂每天的产能是860吨，其中常温车间500多吨。车间基本不用现场操作，整个控制都在我们中控。”
燕塘乳业位于广州开发区的工厂里，虽然参观走廊隔着隔音玻璃仍能听到机器轰鸣，10万级的净化车间里，输送管道蜿蜒密布，生产设备高速运转，乳制品一瓶接着一瓶、一箱接着一箱有序地“行走”在传送带上，不久便会到达消费者的餐桌。车间只有少许巡查工作人员，这众多设备都“听命”于楼上的中控室里操控的电脑。燕塘乳业董事长兼总经理冯立科一边带领南方日报、南方+记者参观，一边为记者介绍工厂。
近日，南方日报、南方+“新质生产力”产业高质量发展调研团走进广东老字号乳企——燕塘乳业。燕塘品牌源于1965年，从一间牛奶加工室起步，历经半个多世纪，是广州街头巷尾的熟悉味道，更饱含着老广的深深情怀。而随着时代变迁，乳制品消费需求持续升级，消费群体结构不断变化，燕塘如何培育自己的新质生产力，让广东味道在传承基础上的不断创新？
自家牛吃自家草产自家奶
不久前的全国两会上，新质生产力再次被热议，特别是关于新质生产力和传统产业关系，以及如何因地制宜发展新质生产力受到热烈讨论。
作为一个传统行业企业的负责人，冯立科培养新质生产力已有一条清晰路径：“乳业是一个传统产业，燕塘品牌历史悠久，结合企业行业特点，对燕塘来说新质生产力落实在全产业链协同创新和智慧化上。”
对于燕塘来说，全产业链协同创新体现在“种好草、养好牛、产好奶、出好品”战略布局上。
“我们2023年在广东湛江、阳江等地方种了1万多亩青贮，足够我们广东省三个自有牧场的用量。”冯立科介绍，“我们的奶牛全部吃我们自己种的青贮，这是营养更好、质量更安全的运营模式。”
燕塘以“自有+战略合作”的模式打造奶源基地，建设3家自有示范牧场和省内外10多家战略合作牧场。同时，燕塘乳业也是南方乳企较先涉足和开拓产业链最上游饲草种植板块的，通过自有基地种植和订单种植，满足青贮饲料80%以上的自用量。
事实上，近年来像这样自己种植青贮玉米、用自己种植的青贮玉米养殖自己的奶（肉）牛的种养结合模式在国内渐盛行，业内专家指出，这种模式能实现种、养产业经济效益的最大化，同时也是种植、畜牧和乳业整个产业链通过迭代协作方式，为未来打造持续共赢经营模式的重要手段。
“我们特色工牧一体化全产业链模式充分发挥了各生产管理环节之间的协同效应，通过各节点资源的优化配置，实现了标准化生产并有效降低运营管理成本。”冯立科表示，未来，公司还将继续全面深化并提高全产业链综合优势，巩固竞争实力。
给奶牛办个身份证实现精准培育
“养牛是一个技术活。”在冯立科看来，养好牛并不容易，奶牛的育种、繁育、疾病防控、营养供给各个环节都要衔接好。
“牛不会讲话，只能根据它的表情、运动等来观察它的情况，这就需要数字化来进行衔接。”冯立科说，数字赋能的智慧牧业是燕塘发力新质生产力的重点。
在工厂参观通道的墙上，一块电子大屏上正在“直播”广东汕尾陆丰牧场的奶牛挤奶：奶牛们排着队进入大转盘，“自动式挤奶转盘机器人”自主完成奶牛的整个挤奶过程。
陆丰牧场是智慧牧业战略中一个代表性项目。同时，和别的牧场不同，陆丰牧场是个纯A2基因奶牛的牧场。A2基因奶牛产的A2牛奶，被认为比起普通牛奶在人体消化吸收过程中可能减轻消化道不适。
“现在普通的奶牛群里大约30%有A2基因，陆丰牧场100%都是A2基因奶牛，为了保障奶牛基因的纯正，从奶牛品种选择、奶牛繁育，还有奶牛精准饲养、奶牛生活环境的控制，都逐步迈向智慧牧业行列。”冯立科介绍。
陆丰牧场如何保障奶牛基因纯粹？奶牛的身份证是关键。“每一头奶牛它的耳标上都有一个牌，扫一扫就知道这个奶牛的谱系是怎样的，就相当于奶牛的身份证。”冯立科介绍。
有了身份证之后，在配种方面，如果想要牛蛋白高一些或者脂肪高一些，都可以根据配种资源去调整，做一个数字化智能化选择。此外，身份证还可以帮助精准饲养奶牛，实时监测奶牛身体健康等。
“精准”是冯立科谈到智慧牧业时的高频词。“比如在营养方面，不同牛的品种、不同时期都会有不同营养需求，这些都需要一个数字化计算，以精准思维保证它的营养同时又不会造成浪费。”
老广味道紧跟需求变化不断创新
作为一个广东老字号牛奶品牌，燕塘承载着许多老广童年记忆。借此优势，燕塘目前拥有多款很具“老广味”的产品，比如根据港式情怀与广式糖水概念推出的“杨枝甘露”饮品，采用玻璃樽设计、广式复古调调的老广州酸奶。
“老广州酸奶使用传统工艺，喝到这款酸奶就让老广好像喝到小时候的味道。”冯立科介绍。在“老广州”的基础上，2021年燕塘推出和广州塔高调联名的“新广州”系列产品。“‘新广州’新在新奶源、新设备和新工艺。”
新奶源是指利用燕塘自有牧场生产牛奶生产，新工艺是指75℃的杀菌工艺。巴氏奶杀菌一般在85℃以下，杀菌时间15秒左右，新广州鲜奶采用75℃的杀菌工艺，可以保留牛奶中更多乳铁蛋白、免疫球蛋白天然等活性营养。
冯立科告诉记者，从85℃到75℃变化背后是全产业链升级促成。“比如说优质原奶为我们提供了降低温度的基础，在配送中，我们搭建全程冷链保鲜和配送体系，配置专业冷藏车队，配送过程中还利用温度记录仪，实时监测产品温度变化。”
新设备指采用广州开发区工厂新设备生产。“这台设备每个小时生产两万四千包，是目前比较高速的设备，这台设备每小时可以生产两万包……”对于工厂的设备冯立科如数家珍。
公开资料显示，广州开发区工厂于2018年建设投产，投资超过6亿元，年产能达25万吨，引进了全球领先的生产设备与制造工艺，引入了集约高效的前处理中央控制系统、全自动码垛机器人、自动化智能立体仓库等，拥有10万级GMP车间。
在过去的2023年，乳制品增速放缓，中国乳业集体经受了“阶段性过剩”带来的阵痛。在这个背景下燕塘乳业交出一份增长的业绩预告：2023年预计实现归母净利润1.69亿-1.99亿元，同比增长70%—100%。
“目前，行业面临一些困难，比如奶源过剩、产品价格竞争激烈等等挑战。”冯立科坦言，“但我们对整个行业的发展充满信心，行业稳定向好，消费者更注重营养和健康，大家对牛奶认识普遍提高，牛奶消费需求将更旺盛。”
■对话
南方日报、南方+：作为广东老字号，燕塘未来如何利用这个优势做强品牌，如何更好地立足广东、走向全国？
冯立科：“精耕广东、聚焦湾区、覆盖华南、迈向全国”是我们的战略导向，当前最核心是“精耕广东、聚焦湾区”。2019年我们就进入了澳门，2023年成功中标成为澳门幼儿及小学教育阶段“牛奶和豆奶计划”中的唯一牛奶品牌。具体来看，营销方面我们提出“5新”：新区域、新渠道、新产品、新传播、新管理；在产品和服务上，“产品打江山，服务立天下”，我们争当优享服务的提供者和优先生活的践行者。
南方日报、南方+：俗话说“新官上任三把火”，作为新任董事长，将先聚焦何处？
冯立科：燕塘身处传统行业，而且是一个国企、一个老字号企业。我们在农垦局的指导下制定了中长期发展规划，会着眼整体，按照中长期规划，按照全产业链布局，不会说这一把火、那一把火，而是稳步推进各项工作，力争高质量发展再上新台阶。
【采写】南方+记者 周中雨
【摄影】南方+记者 王俊涛
【剪辑】南方+记者 周中雨
【设计】吴颖岚 谭唯 吴冬芸
【统筹】赵兵辉 姚翀 马华
【策划】陈韩晖
【出品】南方产业智库
【作者】 周中雨；王俊涛；吴颖岚；谭唯
南方产业智库