咖啡市场2.0，如何在超卷时代实现人才发展的长期主义？
咖啡市场2.0，如何在超卷时代实现人才发展的长期主义？
我们超越伙伴的期待，伙伴就会超越顾客的期待。
“我们欢迎竞争。竞争实际上扩大了咖啡市场，加快了咖啡消费的普及。”星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛这样说。
走过肆意火热的中国咖啡市场1.0时代，当下的2.0时代多了更多理性与秩序，这是一个比拼品牌构建能力、鲜明价值主张的时代。然而竞争永远不会停歇，打造差异是永恒的主题。在资本与互联网的加持下，中国咖啡市场几乎允许所有激进的幻想：超低价格战、咖啡饮料化、本土场景创新，想象力与不确定性并存。
凯度消费指数大中华区总经理虞坚曾表示，“咖啡市场2.0时代的竞争会更加强调价值导向，品牌价值体验能获得忠实粉丝追随的咖啡品牌更容易跑出。”
在咖啡2.0时代，当行业新人忙着秀肌肉，星巴克给出了另一个答案——筋骨之外，必须有灵魂——打造具有人文精神的体验。一杯咖啡如何跨越地域、文化、语言的差异，拉近人和人的距离。这是星巴克的独特优势，也是长期发展的关键。
星巴克创始人霍华德·舒尔茨有一句名言：“我们超越伙伴的期待，伙伴就会超越顾客的期待。”在连接咖啡和顾客的两端，星巴克中国正在展示更多的可能——与伙伴同行，超越伙伴期待。
以“家”为始，热爱出发
5年前，结束星巴克门店的兼职工作，站在毕业门槛的于泽权选择留了下来。为什么是星巴克？他给出的理由非常简单——我喜欢高品质的星巴克咖啡，所以更信赖它。对GenZ来说，“喜欢”可以是一切的动力。消费是，工作亦是。
于泽权
于泽权从“绿围裙”变成咖啡大师“黑围裙”，从兼职咖啡师做到店副经理，又在一年内晋升至店经理。“和伙伴们在一起，我能真切感受到自己的变化，走得更快更稳。”现在的他是上海久光百货店经理，对每一位走进门店的顾客报以微笑。
在星巴克，所有的员工互相都称为“伙伴”。这并非一场心血来潮的文字游戏。1991 年，星巴克创始人舒尔茨决定，要给星巴克的员工发股票，把所有人变成“合伙人”（partner）。这就是星巴克的“咖啡豆股票”项目，员工利益和企业利益牢牢结合在一起。
在星巴克中国，无论是兼职还是全职伙伴，每个人都拥有咖啡豆股票。以此为基础，为伙伴的父母提供重疾保险的“父母关爱计划”，针对全职门店零售伙伴推出中国餐饮行业罕见的“14薪”的薪酬体系。
“激发人文联结的无限可能”是星巴克的核心价值和使命，根植于伙伴文化，星巴克的伙伴们再将其传递给更多的消费者。
目前，于泽权所在的上海久光百货星巴克臻选店有14位伙伴，“性别分布五五开”，年纪稍大的是80年代生人，最年轻的出生于2001年。柜台后的伙伴们有说有笑，动作专业娴熟，微笑着为客人呈上一杯咖啡。那就是于泽权口中的“高光时刻”。
根植中国市场，星巴克中国培育出更加本土的“家文化”。“同事之间像家人一样，感情很深，彼此信任，忠诚度很高。”于泽权说，在他担任店经理期间，没有一位伙伴离开岗位。值得一提的是，那正是受疫情影响最大的一年。特殊时期，于泽权和伙伴还通过私域社群，为区域内的顾客提供居家团购，“他们（顾客）是最早回归堂食的一批。伙伴和顾客面对面，冲一杯久违了的咖啡。”
激发咖啡梦想
在星巴克，成为咖啡大师百里挑一，烘焙师千里挑一，咖啡烘焙大师（Master Roaster）则是万里挑一的存在。在星巴克全球伙伴中，获得这一称号的只有10人，星巴克全球首位女性咖啡烘焙大师李佳慧是其中一员。
星巴克全球首位女性咖啡烘焙大师李佳慧
2012年加入星巴克，李佳慧从北京中友商场店的一名“绿围裙”开始做起。渐渐地，李佳慧熟悉技能，体会到咖啡的迷人之处。在成为星巴克中国北区公使，并赢得手冲冠军后，她开始好奇咖啡“上游”的故事。
2016年10月，李佳慧坐上了前往美国的飞机——在上海烘焙工坊开业前，她和中国另外7位首批咖啡烘焙师前往海外进行为期近一年的培训。
星巴克臻选上海烘焙工坊
从咖啡师到烘焙师，这是李佳慧职业生涯中一次跨越式转型；从台前来到幕后，她把咖啡烘焙师喻为“桥梁”。“对内，它连接了烘焙师团队和其它部门；对外，它连接着远在西雅图的咖啡团队，让他们听到来自中国市场的声音。于我个人而言，这是我职业生涯的一个里程碑。”李佳慧说。
现在，你能在即将于秋天投产的星巴克中国咖啡创新产业园里看到李佳慧的身影。这位星巴克中国的“10年伙伴”在参与项目筹备的同时，致力于培养中国本土咖啡烘焙师。
星巴克中国咖啡创新产业园鸟瞰效果图
“成为一名成熟的咖啡烘焙师需要2年的时间。能够在本土完成“造血”，代表着我们的团队日益成熟。”目前，李佳慧已经参与培训出10位星巴克中国的烘焙新生力量。这些年轻的咖啡烘焙师不仅是星巴克中国的人才储备，更影响着行业未来。星巴克中国正在做大蛋糕，与行业、与伙伴共享。
“You can learn the technique, but passion is cultivated through dedication, love and respect in your work.— Piero Bambi （技术是可以习得的，而激情是通过对工作的执着、热爱和尊重栽培而出的。）”这是李佳慧很喜欢的一句话。深耕咖啡领域10年，她在星巴克实现了梦想。
坚定而长期的双向奔赴
星巴克想在中国实现长青主义，那么需要捕捉和创造更多持续发展的机会。“星巴克在中国的业务最终将超过我们在美国的业务”，“重仓”中国市场，成为未来几年的主旋律，星巴克中国依然选择与伙伴同行。
扩店是最明显的一步棋。目前，星巴克在中国内地250多个城市拥有6,500多家门店，计划至2025年，以平均每9小时开出一家新门店的速度，新增门店数至9,000家，覆盖中国300个城市，并实现净收入翻倍，营业利润为当前四倍的增长目标。
星巴克中国的快速发展为伙伴提供了更多机会。近6万名在职员工，每年新增1万个新工作机会，平均每9小时晋升一位店经理。星巴克2025中国战略愿景推出以价值为导向的全新增长计划，伙伴的发展与星巴克的发展密不可分。
张聪是星巴克中国中西区的一位区经理。与于泽权一样，他在兼职结束后正式入职，加入星巴克中国管培生行列。“我在2017年担任店经理，负责武汉最西边的首家臻选门店凯德西城门店。2022年，我晋升为区经理，加入湖南团队；第二年再次回到湖北市场。”回顾在星巴克中国的10年，张聪觉得这是一场伙伴与星巴克的双向奔赴。
张聪
星巴克创始人霍华德·舒尔茨曾在其著作《一路向前》中畅想过星巴克的接班人：“最能够领导好星巴克的应该是在公司内部任职多年的人。”和张聪一样，在星巴克工作10年以上的伙伴占比庞大。他们是星巴克中国的中坚力量，也是新人伙伴最好的带教老师。今年，星巴克中国伙伴离职率创下新低，这是他们确定且坚定的选择。
10年里，从绿围裙，中区咖啡公使，到店经理、区经理；从普通门店，到臻选门店；从普通饮品，到“早C晚A”的必需品。张聪的工作经历和星巴克中国的每一步紧紧契合——门店创新、饮品创新、下沉。品牌在扩张中探索中国市场，伙伴在进阶中找到事业意义。
步入中国咖啡市场2.0时代，谁能塑造更深的护城河，真正实现基业长青，是所有老牌和新秀共同前进的方向。和伙伴同行，星巴克留住了伙伴和顾客，也留下了更长期的机会。半个月前，星巴克中国公布2023年第三季度财报再次证明，净收入同比增长60%至8.219亿美元，中国业务收入飙升51%，复苏强劲。
体验为王，人文精神赋予品牌灵魂，人才则支撑起星巴克庞大体量的筋骨。自诞生起，品牌就不缺乏浪漫的灵魂——一名来自布鲁克林的穷孩子创造出世界最大咖啡连锁店，一如logo来自古希腊神话的塞壬，有着无法抗拒的吸引。经历50多年，走进咖啡竞争下半场，星巴克正在逆风回归。这一程长期发展中，星巴克中国与伙伴同行，伙伴也正在赋予更多的可能。
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