十年前，不少在城市生活的人，为了追求一口美味，在周末可以开车一个多小时，到乡下的农家乐吃地锅炖鸡。

如果走的时候，能买上一些土鸡蛋，带走一些土鸡肉那可就更好了。

不知道从什么时候开始，风靡一时的土鸡突然就从市场中消失了。不少买过土鸡的人甚至表示，这辈子都不可能再买土鸡了。

土鸡到底犯了什么罪，怎么就从神坛跌落到千人踩万人骂的地步呢？

第一，养殖规模太小。

我们说的土鸡，其实就是走地鸡，比如现在农村家里自己养的散养鸡。

土鸡基本都在户外放养，有些人在种果园的时候，就会在园区养一些土鸡。

这样土鸡能够吃掉害虫，土鸡的粪便还是天然的有机肥，养鸡和种果树之间形成了良性循环。

所以真正养土鸡的人，根本不指望养鸡来致富。要么是养了自己吃，要么就是和其他生意搭配在一起。

虽然土鸡的价格比肉鸡高，但土鸡的养殖成本也高，对养殖户来说利润并不大。

毕竟，如果土鸡比肉鸡赚钱，这些趋利避害的商人，早就一窝蜂去养走地鸡了。

形成不了相应的市场规模，产业链无法完善，没有货源，就算土鸡受到大家的追捧，一度成为网红，却接不住这么多的流量，走到现在无人问津的地步，自然是情理之中。

第二，口感不能适应主流需求。

走地鸡每天的运动量可不小，从名字就能看出来。如果鸡类也玩微信排行，那肉鸡肯定是垫底，而走地鸡则稳拿第一。

走地鸡吃的都是些虫子、粮食，加上每天运动量，肉质也更为紧实。

不少人吃过走地鸡后都会有个评价，香是真的香，但是柴也是真的柴，还特别容易塞牙。

有些老饕喜欢买食材自己回家做，他们对土鸡的评价就是两个字，难炖。

想要把土鸡肉炖烂可以入口，那耗费的时间最低得是普通肉鸡的两倍，就这也得考验下你的牙口。

而肉鸡就不一样了，从出生开始就生活在养殖场，食物根本不用自己操心，都是高能量、高蛋白的食物。

除了吃饭，那就是睡觉。

就算有那么一两只鸡，感觉鸡生太无聊，想着生命在于运动，它也没那个场地活动，做个伸展都困难。

不管什么动物，只要吃了睡，睡醒了继续吃，很少运动，那身体都会特别虚，肌肉更是松弛。

所以肉鸡的肉质，相当滑嫩，非常细腻。

不管是做上校鸡块，还是烤鸡腿，那肯定还是首选肉鸡。

至于土鸡，除了地锅炖之外，也没有更好的吃法了，别的领域根本赢不了肉鸡。

但生活中吃鸡肉，地锅炖的场景又有多少呢？

绝大多数用鸡肉做成的美食，那还得是用肉鸡作为食材。

所以土鸡最终失去市场，被肉鸡拿下销冠，真的一点也不亏。

第三，价格不同。

土鸡的生长速度非常慢，而且个头普遍不高，当然，这才是鸡最原本的模样。

肉鸡因为长期吃饲料，个头非常大，体重也很高，按照鸡的审美，肉鸡就是那种个字特别高，又白又胖，看起来就不好惹的大块头。

食材的价格和成本有关，同样的一斤肉，土鸡需要吃的食物以及生长用的时间，都会比肉鸡多很多，所以土鸡的价格高，大家都能理解。

但市场上的土鸡价格，其实溢价相当严重。

养土鸡的人表示，这钱可不是他们赚的，卖土鸡根本赚不了多少钱，如果不是家里吃不完，才不会卖。

消费者也表示，这土鸡再金贵那也是个食物，怎么还卖出高端奢侈品的价格了？

问题出在哪儿？

那肯定是无良的中间商。他们从养鸡户手中低价购买土鸡，再转手高价卖给消费者。他这么一倒腾，比养鸡户一年辛辛苦苦赚的钱都多，这土鸡价格自然也高了。

第四，市场鱼龙混杂。

不少消费者在买过土鸡后，愤怒地表示，以后再也不会买土鸡蛋和土鸡了。

倒不是土鸡不好吃，而是因为买了之后，到家发现上当受骗了。

有些无良商家，会用肉鸡冒充土鸡，从中赚取高额利润。

他们以为这样很聪明，实际上是在消耗消费者的耐心。其实现在土鸡走到如今无人问津的地步，主要原因就是这些无良商家，自作聪明地欺骗消费者。

当耐心被消耗殆尽，市场自然也就失去了。

第五，国家缺乏相关法律规定。

到底是什么才是土鸡？如何正确分辨土鸡蛋？其实很多时候，完全都是靠消费者自己的经验。

现在的土鸡其实就是个概念，国家在这方面并没有明确的商品定义和执行标准，消费者也没有法律依据为自己维权。

没有依据，工商部门也没办法进行约束。

不过有些地方乘上了电商的东风，在政府的扶持下，有的地方搞起了专业的土鸡养殖。

比如宁波的喜德县就搞了一个“喜德艮田禽类养殖产业园”，总投资1.53亿元，建设用地面积68亩，已建成投用38个标准化现代养鸡鸡舍。

产业园选择了市场前景好的三黄鸡、青脚鸡、窑鸡、乌骨鸡、绿壳蛋鸡等品种进行培育。为了将肉鸡口感滑嫩和土鸡肉质更香的特点结合起来，产业园对土鸡实行圈养和散养相结合的方式，以野草、虫子、粮食等为食，打造“喜德好鸡” 品牌。

加上当地采取“公司+村集体+农户”抱团的发展模式，带动当地收入较低的农户一起致富。

目前引进31万羽鸡苗，通过零售、批发等方式，和当地学校、餐厅店合作，出售10余万羽，收入1100余万元。

相信用不了多长时间，土鸡又会重新回到我们的视线中，而那个时候的土鸡，价格也不会高得离谱，行业也能得到规范，让大家吃得更安心、放心。