▲山东烟台一家烤肉店通过社交平台发视频称，店内使用玉米作为燃料。图/大皖新闻

又现烤肉店用玉米做燃料的新闻。

据大皖新闻报道，近日，山东烟台一家烤肉店通过社交平台发视频称，店内使用玉米作为燃料，引发争议。对此，店家回应称，使用的玉米有一部分是从周边农户手中收来的，他们不认为是浪费，而是帮助了农民。其称，这些玉米有的是从农户手中收购的，有的则是采购的陈化粮。

类似烤肉店用玉米做燃料的事例并不鲜见，据媒体报道，近年有多个地方的烤肉店在用玉米粒作燃料。不久前，辽宁沈阳某餐馆用玉米烤肉的视频，也引发热议。而2024年5月，针对当地烤肉店用玉米粒作燃料的现象，大连农业部门工作人员表示，对于商家的行为不提倡。

客观而言，烤肉店收购玉米当燃料，若小量使用或者用的是不宜食用的陈化粮等玉米，则未必会造成严重的粮食浪费，可能还有助农户增收。但每次这样的新闻出来，都会引发网友热议，公众对于此类事件都很敏感，这说明人们对玉米作为重要粮食作物、承载粮食安全的重要意义仍然高度重视。这种敏感不容忽视。

商家直接用玉米作燃料，的确易被视作对粮食资源的消耗，尤其在粮食安全仍需重视的背景下，这种行为频频出现，容易引发公众对粮食资源分配合理性的质疑。

此次事件中，烤肉店发布的视频中称：“别人用炭，我们用这个（玉米），火更柔、烟更静，所以肉里会有一丝淡淡的甜。”其店长还称，该店一直是使用玉米做燃料，因为他们认为玉米更加环保、健康。虽然店内使用的总量不多，但收购的价格并不低于市场价。

这固然说明，用玉米做燃料对烤肉店等商家而言有一些商业优势，这种选择符合其“市场理性”。但鉴于玉米当燃料的现象频现，而节约粮食和粮食安全仍是不可忽视的重要课题，这意味着要以更大的视野来审慎看待这一问题。

当前，我国玉米主要用于饲料加工、工业原料、食品加工和人用。国家政策层面，对玉米的用途也不无引导和把控。例如，2022年，中央一号文件明确指出“严格控制以玉米为原料的燃料乙醇加工”。这是2017年国家提出“适度发展粮食燃料乙醇”之后的政策调整。

从“适度发展”到“严格控制”，对玉米工业用途的限制，有助于促进玉米产销平衡，保障国家粮食安全。而这一变化，实际也在宏观层面为玉米的用途做出了方向性的指引。

此外，在传统观念中，粮食是生存基础，其用途应符合社会伦理。烤肉店用玉米作燃料的行为可能被人视为与节约粮食、尊重自然的传统价值观相悖，从而引发公众的情感共鸣和舆论争议。对公众的这一感受也应予以理解和尊重。

烤肉店等商家若使用的是陈化粮等不可食用的玉米，则应无多大问题。若商家大规模使用品质良好、可食用的玉米，则确实不符合节约粮食原则。毕竟，我国虽粮食连年丰收，但粮食安全始终是底线，任何可能的浪费都应警惕。

总之，公众的敏感反应体现了对资源合理利用和粮食安全的关切。而这一争议若能促使各界重新审视粮食资源的多元价值和可持续利用路径，则不无裨益。

撰稿 / 辛河（媒体人）

编辑 / 柯锐

校对 / 杨利