“俺采收荠菜10多天了，送孩子上学后不耽误下地干活，一天能领到工资70多元。”近日，河南省商丘市虞城县利民镇东街村村民林巧玲在利民镇荠菜种植基地一边采收荠菜，一边开心地对记者说。

近年来，虞城县立足地域禀赋，大力推广荠菜种植，以一棵荠菜为支点，撬动起全产业链44亿元的富民兴县大格局，用15年时间完成了一场“小众作物”的产业蝶变，为乡村产业振兴提供了可复制、可推广的鲜活样本。

从地方性特产到全国产业标杆

在豫东地区，荠菜种植历史悠久，荠菜也从先民充饥的“救命菜”，逐渐成为刻在地域基因里的文化符号。

2019年9月，“虞城荠菜”荣获农业农村部农产品地理标志登记证书，随后又拿下绿色食品A级产品、全国名特优新农产品等多项荣誉，2025年10月再获国家地理标志保护产品认证，成为商丘市20个国家地理标志保护产品之一，为产业升级筑牢了品质根基。

过去，虞城县曾长期重复着“玉米、冬小麦”的二元种植模式，土地利用率不高，农民增收有限。20世纪90年代末，农民发现玉米收获后、小麦种植前的2个月空闲期，恰好适合荠菜生长，且荠菜根系浅、生长期短。这一发现，让虞城县荠菜迎来了产业发展的历史契机。

数据显示，2010年，虞城县荠菜种植面积仅9000亩，全产业链产值不足千万元，全国市场份额仅15%；2013年，“沪漂”十年的返乡创业者李安全以100吨荠菜加工试水市场，带动种植面积突破3万亩，年产值首次突破1亿元；2023年，该县荠菜种植面积稳定在12万亩，年产量达27万吨，全产业链产值飙升至44亿元；2024年，该县荠菜种植面积持续扩容至12.8万亩，年产量29.3万吨；2025年，荠菜种植面积逼近15万亩，年产量预计突破31万吨，市场份额稳居全国第一，实现了从“地方性特产”到“全国产业标杆”的华丽蜕变。

近年来，虞城县重点支持加工设备现代化、厂房标准化、冷链体系化建设，激活了全链条发展潜能。产业延伸带动“一业兴、百业旺”：包装产业年产值突破1.2亿元，带动1200名群众就业；冷链仓储行业年营业额达2.8亿元；5家电商龙头企业中3家专门服务荠菜产业，年物流吞吐量达40万吨，完善的配套体系让产业发展后劲十足。

从田间野菜到打造全链条价值体系

虞城荠菜源自豫东平原沙质土壤，因光照充足、昼夜温差大，是制作荠菜饺子等美食的绝佳原料。如今，这棵小荠菜已通过标准化加工转化为撬动全国市场的核心竞争力，形成了从田间到餐桌的全链条价值体系。

在初加工方面，虞城县已建成全国最完备的荠菜加工体系，年加工能力可完全消化31万吨的年产量。绿环速冻食品有限公司作为行业龙头，年加工速冻荠菜1.5万吨，仅凭一桌荠菜饺子样品就能吸引客商下单2000吨，产品常年供应三全食品等知名企业，带动2000多名群众稳定就业。

基宇食品有限公司负责人蔡景彪带领1000余名村民实现家门口就业，将传统手工制作与现代标准化生产相结合，研发出荠菜团子等美食，广受消费者青睐。该公司线上直播带货年订单量达300多万单，线下远销北京、上海、广州等地，让田间野菜成为餐桌美食。

目前，虞城县已开发速冻馅料等20多个产品品类，其中速冻荠菜占虞城县荠菜产业总销售额的60%以上，2025年单一品类销售额预计突破26亿元。

“三月三，荠菜当灵丹。”这句在虞城县流传千年的俗语，道出了荠菜药食同源的独特价值。而今，这些养生价值正转化为产业效益。增辉药材种植专业合作社专注于荠菜中药饮片研发生产，每年消耗10吨荠菜生产中药饮片，年销售额达800万元，带动50户农户增收。

此外，虞城县政府还与河南农业大学、河南省农业科学院等科研院校合作，深挖荠菜药用价值，开发出了荠菜茶，年销售额突破500万元，单品利润率达45%。

在虞城县中医院，荠菜食疗方案已服务超2万名患者，医生针对高血压、消化不良等不同症状，设计专属荠菜食疗配方，如荠菜炒木耳等，既美味又养生，带动周边养生餐饮年均增收300万元，形成“药用加工+养生餐饮”的双轨发展模式。

目前，荠菜药用加工板块年产值达3.2亿元，占全产业链产值的7.3%，正在研发荠菜口服液、膳食纤维片等高端产品。根据产业规划，到2027年，随着药用提取物、保健品等产品的上市，药用板块产值将突破5亿元，占比提升至10%，成为产业增长的新引擎。

从靠天收到精准种带动产业质变

虞城县荠菜产业的规模扩张，核心驱动力来自科技创新，将一系列技术突破转化为实打实的产能数据，实现了从“靠天收”到“精准种”的质变。

其中，“小麦+甜玉米+荠菜”的“两粮一菜”粮菜接茬种植模式，成为虞城县产业崛起的关键密码。每年6月种植甜玉米，9月收获后种植荠菜，11月底采收完毕再种冬小麦，变“一年两熟”为“一年三熟”，土地利用率提升了50%。

河南省农业科学院吴绪金研究团队专为虞城县土壤气候培育的“板叶荠菜”新品种，叶片宽大、肉质肥厚、纤维少，亩产比传统小叶荠菜提高400至750公斤，亩增效益1000至2000元，该品种种植面积占全县总面积的90%以上。

虞城县组建的“三队联动”（专家指导队、农技推广队、田间服务队）技术服务组每年开展技术培训120余场，培训农户1万余人次，让农户种植成活率从原来的75%提升至95%，亩产稳定在3000公斤以上。加工环节更是实现质的飞跃，全县26家加工企业中，5家年产能超1万吨，配备智能温控系统和质量检测设备，确保产品合格率达99.8%。30座标准化冷库组成的2万吨储量冷库集群，搭配300余辆冷链运输车，让荠菜从采摘到送达消费者手中的时间缩短至24至48小时，电商渠道年销售额占比达25%，且以年均10%的速度增长。

产业振兴，核心是农民增收。以利民镇为中心，荠菜产业辐射周边10多个乡镇，带动17万人从事荠菜种植、加工、冷藏、运输、销售等工作，其中包括2300余户7000余名脱贫户和监测户，让“小荠菜”成为巩固拓展脱贫攻坚成果的“主力军”。

“甜玉米6月种、9月收，冬小麦12月种、第二年6月收，中间种一茬荠菜，比起以往只种玉米、小麦，每亩多赚2000多元，500多亩地一年多收100多万元！”荠菜种植大户朱新伟的账本，正是虞城农民增收的一个缩影。

“龙头企业+基地+合作社+农户”的模式，为群众增收保驾护航。虞城县26家加工企业与2000多户农户签订了《荠菜种植收购协议》，实行“不压级、不压价、随到随收”政策，300多家种植大户、散户实现订单式生产。

“这棵承载着历史、味美、药用、科技、利民的荠菜，让富民红利持续释放。”虞城县政府副县长叶浩介绍，从2010年9000亩的零星种植，到2025年15万亩的规模化布局；从17万人就业到2300余户脱贫户稳定增收，荠菜的变迁，是一部用数字书写的产业振兴史，更是一曲新时代乡村全面振兴的奋进之歌。