三湘都市报全媒体记者 卜岚 通讯员 肖昱昊 王叮琳

“之前需要排队两小时的泰餐店，现在已经倒闭了。短短几年，我喜欢的几家泰餐店都已经挂上‘旺铺转让’的招牌。”12月10日，在嘟嘟泰国小馆（长沙方圆荟店），周女士看着曾经打卡过的门店感慨道。

从“打卡热”到“闭店潮”，泰餐市场正经历前所未有的“寒冬”：曾被视为“泰餐天花板”的太食兽，在高峰时期在全国拥有60多家门店。今年以来，太食兽屡屡传出关店的消息，相继退出安徽、河北等市场。上海的泰国菜鼻祖“天泰”也频频传出关店信息。记者注意到，长沙也有多家泰餐接连闭店。

泰餐门店开始“批量式退场”

随着餐饮市场竞争加剧和人们消费观念转变，曾经的“热带风味热潮”正逐渐褪去。

在嘟嘟泰国小馆（长沙方圆荟店），只见该门店灯火全熄，店内无工作人员值守，门店散落着一些等待折旧处理的设备。

“这家店上个月就歇业了，近几个月生意一直不太好，平常一天可能就六七桌客人。其实商场客流量还不错，我们周边几家店生意都还行，可能是现在行业竞争太激烈了，再加上这家店价格偏高，才没人光顾。”隔壁商户EVE伊芙创意韩国料理的工作人员说。

对该门店的倒闭，方圆荟商场招商负责人刘经理有点惋惜，“该门店已经营两年多了，面积有220平方米，月租金加物业管理费约3万多元。今年年初因经营不善，商场还为其下调过租金，但还是没有‘扛’过来。”

太食兽泰式茶餐厅（北辰荟店）也面临相似的经营困境。“我们这家店开了四五年，商场一开业就入驻了。现在工作日营业额大概只有几千元，周末生意会好一些。但根本赚不到钱，我们门店光工作人员就有二十多个，人员成本很高。”该门店工作人员坦言，“现在泰餐生意太难做了，尤其是今年，明显感觉泰餐的风口已经过了。现在长沙餐饮市场流行开云贵川餐厅，光北辰荟一个商场就有四家。”

不仅如此，以“平价泰餐”为标签的迷你椰，在长沙也关闭了部分门店。此外，在大众点评平台上，2013年成立的大耳象东南亚风情餐厅，目前在大众点评已无法搜索到相关信息。此外，泰兰德、泰·爱顿等多个曾活跃于长沙市场的泰餐品牌，也查询不到经营痕迹。

市场竞争已进入精细化运营时代

从曾经的门庭若市到门可罗雀，泰餐为何逐渐降温？

“成本与消费的‘双向挤压’，成为压垮泰餐店的首要原因。”业内人士指出，一方面进口椰浆价格在不断上涨，直接导致冬阴功汤的食材成本增加。另一方面，在下游消费端，消费者对泰餐的人均消费预期也在下降，传统泰餐在食材运输、人员配置和口味本土化上的投入较大，难以快速压缩成本。面对双重压力，缺乏供应链支撑的中小泰餐门店难以为继。

据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”，2024年餐饮消费支出增加的消费者占比从2023年的50.0%降至31.3%。对于2025年的餐饮支出预期，超过半数的消费者表示其2025年餐饮消费支出将有所下降或保持不变。

“不仅仅是因为人们餐饮消费支出逐渐下降，同质化严重与场景红利消退，也进一步加速了行业洗牌。打开长沙各大泰餐店的菜单，冬阴功汤等‘老三样’占比超70%，部分品牌甚至直接采用酱料包，风味趋同导致复购率持续走低。”该业内人士指出，长沙餐饮市场竞争已进入精细化运营时代，但泰餐赛道并非全面衰落，而是进入了“新旧模式交替”的时期。一批出餐快、口味地道、性价比高的轻量化泰式简餐正快速崛起，这也为泰餐行业的转型提供了新方向。