极目新闻记者 张万军 张盼 黄志刚

通讯员 杜少华 周瑞

12月26日上午，潜江龙虾冬捕活动在主会场龙湾镇郑家湖四季有虾养殖基地和分会场江汉油田、积玉口镇凤姣村四季有虾养殖基地同时启动。这标志着潜江鲜活龙虾正式批量上市，跃上全国百姓的冬季餐桌。

极目新闻记者黄志刚 摄

“它的质感和鲜香味和夏季没有什么区别！过去在冬季只能吃冻品（龙虾），吃不到这么新鲜的龙虾。”在现场举行的龙虾品尝活动中，湖北楚菜研究院院长邹志平对潜江冬虾的品质给予了高度评价。

为何冬虾在品质上丝毫不输夏天的小龙虾？湖北小龙虾产业技术研究院副院长李明波向极目新闻记者揭秘了背后的原因。他介绍，他们对传统池塘或稻田进行了工程化改造升级，通过同塘育养分区把池塘划分为繁育区和养殖区，让小龙虾能在同一个池塘或稻田里繁育、生长，通过改造有效控制养殖区密度，并阻断了小龙虾的筑洞冬眠行为，从而实现错峰上市。

同时，他们通过微生物制剂调控、稻秸的高效处理等技术手段，让池塘和稻田里的生态环境保持稳定，水草常青，在秋冬季节，小龙虾也有适宜的生长条件。

光有好的环境还不够，还得让小龙虾“吃得好”。为了让小龙虾在秋冬季也能吃得好、长得快，他们投喂的是小龙虾专用发酵饲料，其消化利用率更高，诱食性更强。再配合精准的矿物质补给，让秋、冬的小龙虾蜕壳顺利、体质强壮。

“正因如此，我们的冬虾壳薄肉厚，鲜甜Q弹，其口感丝毫不输春夏的应季虾，甚至更胜一筹。每一只虾都安全、健康，品质可控。”李明波表示。

据介绍，潜江市通过一系列养殖技术的集成创新，成功攻克了冬季养虾难题，突破了小龙虾养殖季节性限制，形成了一个高效益、可持续、可复制的产业新模式。当地已初步探索出“四季有虾”的池塘、稻田、温棚等实施路径，并制定了相关技术规程。目前，潜江市建立了120余个稻田冬虾养殖模式示范点，示范面积5000亩，辐射带动稻田冬虾养殖4万亩、池塘冬虾养殖超3万亩，预计全年冬虾产量超过2.6万吨。

（来源：极目新闻）