2016至2026，十年时间，一粒影像的种子长成了大树，并朝着“味享中国”的方向，结出新的果实。

2月2日，纪录片《寻味中国》暨《寻味顺德（第二季）》的发布会在佛山顺德举行。十年前，一部《寻味顺德》让这座制造名城的烟火气香飘四海；十年后，《寻味中国》暨《寻味顺德（第二季）》的启动，不仅是一次影像的延续，更是顺德从“厨乡”迈向“产业之都”的一次文化叙事的跃迁。

“十年是深情的回望，也是崭新的启程。”顺德区委常委、宣传部部长汪精华，把十年前的那部纪录片比喻为“一粒种子”，如今它已深深扎根，“唤醒了这座城市对自身文化的自觉与自信。”

纪录片《寻味中国》暨《寻味顺德（第二季）》启动。顺宣供图

十年回响

顺德的变与不变

2016年，《寻味顺德》纪录片在央视首播，并达成了重播超600次、累计收视超50亿人次的传播记录。谁也没预料到，一部纪录片竟能如此深刻地改变一座城。

“十年前，我们心里并没有一个特别宏大的目标。”腾讯视频副总编辑、稻来纪录片实验室负责人、《寻味顺德》总导演陈晓卿回忆道，“我们单纯觉得顺德这个地方非常特别，它的食物丰富，应该被好好记录一次。”

正是那一次记录，让“食在广州，厨出凤城”从一句老话，变成了无数人舌尖上的向往。顺德，也从地图上一个不起眼的小点，变成了“为了吃也值得来一趟的城市”。

顺德汇聚超10万名餐饮从业者。良宣供图

十年间，变化悄然发生，却又轰轰烈烈。顺德菜发展促进会会长罗兆波透露了一组数据：2014年顺德登记在册的餐厅只有6000多家，到了2025年已超3万家。

此外，顺德还汇聚了10万余名餐饮从业者， 拥有36家“中华餐饮名店”、11种“中华名小吃”以及一批技艺精湛的烹饪大师。

这背后，是越走越远的“顺德味道”。罗兆波感慨道，“寻味顺德第一季的播出，也仿佛为我们顺德的餐饮人推开了一扇通往世界的门。”从街头巷尾的“顺德私房菜”，到登陆一线城市和高端商场的“顺德品牌”，从“厨房佬”到“出品总监”……种种变化都在说明，这已不仅是一种饮食文化的输出，更是一种文化自信的行走。

十年，变的是规模、是格局、是影响力，而不变的，是顺德人对食物的专注和从未更改的匠心。

汪精华也将顺德美食这十年的“变与不变”总结为了“顺德炼金术”：“树人”与“树店”并重，首创“星级凤厨”评定，让传统技艺变成可传承的职业标准；“守艺”与“拓界”并行，既系统整理美食文化，又联动家电产业研发智能厨电；“在地”与“出海”并举，让美食带动旅游，也组织名厨出海交流，推动顺德味道走向世界。

味享中国

何以顺德？

十年后的再出发，意义早已超越一部纪录片的续集。为何《寻味中国》选择从顺德启航？背后藏着哪些深意和期待？

汪精华期待新一季纪录片的镜头能“超越味觉表象，深入食材、火候与调和背后的文化密码”，展现顺德美食里的“和合”文化与“天人合一”的生活哲学。

而中国传媒大学新闻传播学部副学部长、中国纪录片研究中心主任，教授、博士生导师何苏六，对此深有同感。在他看来，顺德人所提倡的“不时不食”理念，这种对“鲜”的极致追求，本身就是一种深刻的生活智慧与文化态度。简而言之，顺德能让人们看得见美食背后的文化。

纪录片《寻味中国》暨《寻味顺德（第二季）》想要探索的是：“顺德的风味已经走到了哪里？”。戴嘉信 摄

当前，顺德正深入实践新时代人文经济学。何以人文？“美食”正是顺德展示温度、厚度与锐度的最佳人文符号，是这座城市文化“软实力”的最直接体现。也正因如此，顺德不仅要做大做强顺德制造的硬实力，更要擦亮世界美食之都的金名片，让文化软实力成为城市发展的硬支撑。

何苏六还比较了自己的家乡义乌与顺德。“顺德为什么会做那么多的纪录片？这个根基在哪？我觉得找对了人，找对了选题，也找对了方向。”他认为，顺德这种根植于产业与文化的创作生态，在全国独具特色。

更重要的是，顺德藏着一股从“向内看”到“向外走”的叙事张力。

现场，陈晓卿也明确了第二季的创作转向：“如果说第一季更多的是向内看，第二季我们想向外走。”十年前，镜头回答的是“顺德为什么是顺德？”；如今，问题变成了“顺德的风味已经走到了哪里？”

“这十年，北京、上海、深圳这样的大城市涌现出很多顺德风味的餐厅。”陈晓卿说，“第二季我们特别想沿着味道的迁徙之路走一走，也去更远的地方，听一听在海外的顺德人怎么用一桌顺德菜连接起家乡和世界。”

而这种空间与视野上的开放，正是提出要打造“世界级智能制造高地”“世界级旅游目的地”的顺德所需要的。至此，“寻味”已经进阶成了一场关于文化流动、身份认同与文明对话的深层次探索。

“从《寻味顺德》的1到2，这十年让我感受最深的是，任何行业拼到最后都是拼文化，拼底蕴。”北京中视泓创国际文化传媒创始人、纪录片《寻味中国》暨《寻味顺德（第二季）》出品人张宫，用马拉松比喻这次创作，“对跑马拉松的人来说，最艰难的往往是半程过后。我想我们做这件事也要像跑马拉松一样，用我们的耐心、专业、情怀，深耕细作，静待花开。”

“顺德不仅要展现美食的‘形态之美’，更要追寻‘本味之真’，最终抵达‘人文之魅’，要体现食物背后的家族记忆、情感纽带与城市精神。”汪精华表示，顺德区委、区政府将全力支持纪录片的拍摄，做好服务保障，让这部作品成为讲好中国故事、传播顺德声音的典范。

活动为首批“寻味中国首席推荐官”授牌。顺宣供图

活动上还进行了战略合作签约，并为首批“寻味中国首席推荐官”授牌。在“美食纪录片如何赋能城市发展”主题论坛上，各界代表还探讨了美食IP与城市未来的共生之路。

十年，一粒种子长成了大树。从《寻味顺德》到《寻味中国》，改变得绝非仅是标题。寻味中国为何要从顺德出发？因为这里有最扎实的产业根基、最鲜活的人物故事、最自觉的文化传承，以及最富张力的“变与不变”。

未来，顺德的滋味将随着镜头继续飘远，顺德的故事将透过屏幕持续传扬。而它所蕴藏的那种对生活的热爱、对技艺的坚守、对创新的无畏，正透过美食这一语言，传至全世界。

撰文：张艳青