佛山家电江湖，从来不缺少故事。

今年初，来自顺德的咖啡机企业格米莱赴港IPO，冲击“国产咖啡机第一股”，再次将聚光灯引向这片产业腹地。

2024年，南方日报首次对顺德咖啡机产业进行梳理报道，“全国每出口三台咖啡机，就有一台顺德造”的隐形实力，引发全国关注。

如今两年过去，“我们观察到越来越多外地企业来这布局咖啡机产业。”佛山市咖啡协会会长，百胜图总经理郭骏杰在接受记者采访时说。

企查查最新数据显示，仅顺德区内，经营范围含“咖啡机”制造企业已达239家，全市数量超300家。数字攀升背后，外来者入局，佛山咖啡机产业是否还能稳住江湖第一的位置？

图为百胜图生产线。廖明璨摄

外来者纷纷入局

最知名的外来入局者，大约是今年春晚全程露面的追觅科技。

有消息称，其已在乐从设立咖啡机相关分公司，并计划在大良拿地建厂。还有浙江的某空气炸锅巨头，早早在顺德布局设立咖啡机销售与研发中心，还有咖啡机企业从番禺将厂房搬至顺德……

为什么会选择咖啡机赛道？对许多已具备成熟生产线的小家电企业而言，除了咖啡机的增长空间诱人，预计2026年全球咖啡机市场规模同比增长16.2%，同时切入咖啡机赛道更像一次高效的“产品转换”，无需颠覆性投入，但单台利润往往是空气炸锅等品类的数倍。

而来佛山来顺德，原因也很简单，这里拥有国内最完整、最成熟的咖啡机产业链。

雀巢、德龙、飞利浦等全球知名咖啡机品牌产品大多由顺德制造；亿龙、雪特朗、本立、华申是主要的全国咖啡出口企业；格米莱是公认的商用咖啡机头部企业，这里还诞生了风靡全球的HiBrew、STARESSO、WACACO、艾摩客等品牌。

曾秋平在2017年创立班利咖啡（品牌名为HiBrew）时，没有自建工厂，完全依靠顺德本地紧密的协作网络便实现了产品从研发到量产。而工程师出身的他，待在“前东家”雪特朗时，已经攻克了胶囊咖啡机通用难题；

图为班利咖啡一角。蓝志凌摄

新宝是全球最大咖啡机代工厂，郭骏杰所在的百胜图，是新宝旗下专做咖啡机的品牌，“以前是我们琢磨国外品牌的技术，现在反过来，常有海外品牌来问，能不能得到我们某项专利的授权使用。”郭骏杰说。

可以说，这里集聚了中国最懂咖啡的一群人，他们形成了一张紧密的“顺德谱系”。

当年，新宝第一家咖啡机工厂的厂长，是本立创始人林诺峰，郭骏杰是厂里的业务员，他彼时的“竞争对手”，是在中东家喻户晓的HiBrew创始人曾秋平，早期亿朗的工程师，后加入雪特朗。同样从雪特朗走出来的还有华申总经理王晓俊。

这张由老同事、老同行构成的关系网络，让技术、市场与人才的流动极为高效，让顺德成为咖啡行业的“黄埔军校”。

郭骏杰观察到，如今佛山其他区域不少咖啡机企业的负责人，都是从新宝等企业出来。而顺德咖啡机产业的人才，虽然一度被江浙等地企业以优厚条件招去，但因为佛山产业集聚之强，这两年也越来越多相关人才选择回归，加上政府的支持、协会的成立，“我们感觉到，大家在佛山，正将蛋糕做得越来越大。”郭骏杰笑着说。

出海VS回归

蛋糕虽然越来越大，但入局者增多，也意味着赛道会变得拥挤。

“很卷。”这是柏翠总经理钱凯对国内市场的第一句评价。

钱凯观察到，去年，曾经两三千元才能入门的研磨一体机，已经被同城的友商把价格打到了七八百元的区间，成就了爆款。这对消费者是福音，但对企业来说是压力。

于是，出海，同样成为许多顺德咖啡机企业的共同选择。

年初八开工后，郭骏杰就一直在忙碌中，刚从印度尼西亚回来，马上又要前往新加坡。这家曾经只聚焦国内的咖啡机市场的企业，开始快速向外布局。柏翠两年前也开始尝试跨境电商，主攻亚马逊平台的欧洲和北美市场。

但出海绝非简单的货物转移。接手百胜图之前，郭骏杰主要在新宝做海外市场开拓，“但现在的市场和之前已经大不同。百胜图的策略是深度本地化，例如在东南亚，需适配当地家庭较低的用电功率和消费预算，适当删减功能；在对电费敏感的地区，则要调整产品功率以优化使用成本。

而钱凯面临的挑战，是“硬件出海容易，品牌和运营出海难。”

顺德虽拥有全球顶尖的工程师和产业工人，但“想找一个懂国外社交平台玩法、亚马逊广告规则，理解海外用户文化和审美的人，极其困难。”钱凯说，因此柏翠选择了内部培养，让懂产品的工程师与运营人员坐在一起，缓慢却必需地磨合出“海外用户思维”。

的确，不同市场需要截然不同的打法。随着hibrew的出海，曾秋平摸索出了一套公式：在中东，市场依赖社交媒体，因此必须建立本土化社媒团队，与网红深度合作；在欧洲，消费者更信赖传统渠道，因此主攻亚马逊和商超。“光是让人们扭转对中国制造的印象，都需要很长的时间。”曾秋平说。

但出海并不能解决所有问题。当一部分企业奋力出海时，另一部分力量却在审视回归的可能。

最近中东地区的冲突，让曾秋平有点烦，“当地货代大多停摆，运输成本骤增，少数接单的也会收取高额保险费用，且无法确保按期送达。”所幸，班利咖啡已提前布局欧洲与东南亚市场，分散了风险。

对于国内市场，曾秋平更直言：“做梦都想进入。”不能“把鸡蛋放在同一个篮子里”，他透露，目前班利咖啡正计划通过咖啡节等场景试水，探索回归路径。

正在消失的“界线”

国内市场还有一个有趣的变化，咖啡机不再是普通的小家电，而变成了类似相机一样的“玩具”。

一部咖啡机多久会换一次？百胜图给出一组数据，其高达30%的用户，会在15个月内主动换新产品，频率堪比智能手机的迭代。

百胜图高达30%的用户，会在15个月内主动换新产品。廖明璨摄

这也意味着，竞争的核心，从市场开拓、供应效率，进一步转向了对用户细微体验的洞察与实现能力。

以精品咖啡为媒介，搭配定期艺术展览，去年8月，柏翠咖啡在顺峰山公园龙舟汇打造了艺术空间。

图为柏翠线下体验店。企业供图

“这里不仅是卖货，更是我们观察用户的‘实验室’。”钱凯说，咖啡机与大多数“插电即用”的家电不同，拥有一道隐形的操作门槛，“在线下，我们可以了解咖啡爱好者对机器的真实需求，也能知道操作中存在的真实痛点。”

引入全自动咖啡机产品，是柏翠抓住的其中一个痛点。

与传统半自动咖啡机需要用户手动完成磨豆、布粉、压粉等操作不同，家用全自动咖啡机的核心逻辑是将整个过程简化为“一键出杯”，让复杂的流程变“无感”。在钱凯看来，这正是“让咖啡机去适应人，而不是让人去适应咖啡机”，进一步增高使用体验。

曾经，顺德以半自动和胶囊机的家用咖啡机见长，与江浙的全自动偏商用产区各有侧重。这背后，有着不同的制造逻辑。家用电器拼的是成本控制、工业设计和营销能力；而专业设备拼的是稳定性、供应链服务，以及对咖啡师专业需求的深度理解。

但如今，随着一批重度用户正在成长为“半专业”玩家，以及更多初学者对咖啡机的喜爱，这条界线正在消失，“双方都在互融。”郭骏杰发现，更多顺德企业也在引入全自动咖啡机，并将商用咖啡机的专业技术引入到家用机的便捷外壳里。

像百胜图，很早就把专业咖啡师赖以控制风味的电子秤，集成到了咖啡机内部，同时加入智能进度提醒、APP远程操控等智能互联功能，让做咖啡的制作过程更“好玩”；而最近新升级的机型，更是将商用级别、能研磨出更均匀粉末的平刀磨豆系统，整合进家用机型。

由此，顺德咖啡机产业的路径似乎更加清晰，不再执着于在“家用”或“商用”的单一赛道，也不再盯着国内或海外某一个市场，而是依托其全球最完备的产业链，专注致力于成为“体验的融合者”，咖啡机器人的出现也正让两大本土优势产业迸发出新的火花。

图为顺德企业新推出的咖啡机器人。企业供图

正如郭骏杰所说，“我们服务的‘coffee lover’，定义正在变宽。不一定是发烧友，任何一个想方便喝到好咖啡的人，都是。”

撰文：蓝志凌 蒋晓敏 张艳青