目前，第114届全国糖酒商品交易会酒店展正在成都如火如荼地进行。在各大酒店展的展位中，“年轻化”成为关键词，比如葡萄酒企推出“不含酒精”的新品“酒”、黄酒企业会稽山（601579.SH）针对年轻人推出新品“爽酒”等。

当“微醺经济”遇上Z世代，当健康饮酒成为新消费共识，有着多年历史的黄酒，正站在一个关键的十字路口：如何在年轻化浪潮中突围？成为本届糖酒会上黄酒企业共同面对的命题。

酒业分析师分析指出，黄酒年轻化已从概念试水进入产品创新+场景破圈+渠道重构的规模化推进期，头部企业通过低度化、便携化、跨界联名与线上种草实现阶段性突破，Z世代与女性有望成为核心增量。

会稽山推出新品“爽酒”

黄酒也加入“年轻化”战局？

不仅是五粮液、泸州老窖、舍得等白酒企业们正在实施年轻化战略，在这次糖酒会酒店展期间，南都湾财社记者发现黄酒企业也在想方设法“抓住年轻群体”。

近日，会稽山针对年轻群体推出了新品“爽酒”。据介绍，这款产品主打“0糖、0脂、低嘌呤”，其嘌呤含量经第三方检测为普通啤酒的十分之一。绍兴黄酒制技艺省级代表性传承人、会稽山创新研究院院长孙国昌表示，该款产品通过二次发酵与专利菌种等新工艺，完成从 “气泡黄酒” 到 “发酵起泡黄酒” 的升级。目前，会稽山已建成自发酵起泡黄酒专用生产线。

据了解，会稽山将“爽酒”定位于年轻化战略的核心产品，目前公司正集全渠道、全资源聚力打造，承载着品牌年轻化与市场全国化的双重使命，致力于将“爽酒”成为连接会稽山与新生代消费者的核心桥梁，打通老字号与年轻市场的沟通壁垒。

事实上，这不是会稽山第一次推出年轻化产品。2024年，会稽山便推出了“一日一熏”气泡黄酒，公开数据显示，该产品在2025年618期间12小时销售额破千万，3天全网GMV突破5000万元，全年销售额破亿，种草曝光超3亿。有分析认为，这一数据从市场端验证了黄酒年轻化的潜力，也是会稽山再次推出年轻化单品的原因之一。

南都湾财社记者注意到，不仅是会稽山，不少黄酒企业近期也在实施年轻化战略，比如推出咖啡黄酒、青柠黄酒等产品，还有黄酒企业跨界联合啤酒企业推出新品；有黄酒企业相关负责人表示“要以消费者真实需求为原点，让‘越喝越年轻、越喝越健康’成为可感知的现实”。

“年轻化”战略背后

黄酒为何非“变”不可？

在酒业集体调整背景下，黄酒赛道呈现出“集中度提升”等特征。

公开数据显示，规模以上黄酒生产企业数量从2017年的121家减少至2023年的81家，行业出清加速。与此同时，头部企业市占率快速提升，中国酒业协会发布的《2025中国黄酒产业中期研究报告》显示，2025年上半年黄酒行业CR3持续提升，头部企业实现营业总收入19.26亿元，同比增长3.4%；净利润1.76亿元，同比增长3.4%。

然而，会稽山等头部企业市占率提升的背后，黄酒市场的整体规模增长依然缓慢。据中国酒业协会《2025年中国黄酒产业发展现状调研问卷》，今年上半年，58.2%、63.4%的调研企业表示黄酒营业额、营业利润有所减少。有分析认为，行业正从“规模扩张”转向“品质提升”，但市场规模本身仍面临增长瓶颈。

更大的挑战来自消费端。《2025中国黄酒产业中期研究报告》显示，在黄酒消费人群中，85后职场白领占比达45.7%，而95后职场新人占比已达23.3%——但这一群体的消费频次明显偏低。这意味着，年轻消费者对黄酒的认知度和接受度虽有提升，却尚未形成稳定的消费习惯。此外，长期以来，黄酒市场“区域性”标签，制约了黄酒品类的全国化扩张。

开源证券分析师指出，现阶段黄酒在江浙沪占比高，全国化仍处早期，北方市场渗透率很低。但是龙头企业已从“试探”进入“规模化推进”阶段，产品创新+文化赋能+渠道革新三管齐下，叠加全国化与年轻化，黄酒有望逐步打破地域限制，打开新增长空间。

采写：南都·湾财社记者 张海霞 实习生 刘美秀