什么是可持续饮食？如何实现可持续饮食？
Part 1：什么是可持续饮食？
饮食这件事看似很小，但作为我们生存最基本的消费——食物消费，其实不仅关系到我们每个人的身体健康，更可能影响到环境、社会经济的发展、自然资源的消耗等。因此，食物消费是可持续发展关注的一个重要方面。
“可持续饮食”是指对环境影响较小的膳食，它能够加强我们当代和子孙后代的粮食安全与营养安全，促进我们的健康生活[1]。
Part 2：如何衡量是否符合可持续饮食？
联合国粮食及农业组织(FAO)根据四个主要领域制定了可持续饮食的定义，要求食物和膳食模式应该:“营养充足、经济合理、在文化上可以接受、节约自然资源和环境。”[1]
Part 3：如何实现可持续饮食[2]？
1、健康方面
可持续健康饮食从生命早期开始，包括尽早开始母乳喂养，在生命头6个月对婴儿进行纯母乳喂养并持续进行母乳喂养直至2岁或更久，并配合适当的补充喂养。
可持续健康饮食的基础是各种各样的未加工或轻加工食物，并在不同食物组之间保持平衡，同时限制深加工食物和饮料产品。
可持续健康饮食包括全谷物、豆类、坚果和丰富多样的水果和蔬菜。
可持续健康饮食可以包括适量的蛋类、奶制品、家禽和鱼；以及少量的红肉。
可持续健康饮食包括作为液体补充首选的安全干净的饮用水。
可持续健康饮食有对生长和发育足够（即达到但不超过需要）的能量和营养，并满足各阶段积极健康生活的需要。
可持续饮食符合世卫组织的降低与饮食有关的慢性非传染性疾病风险的指导方针，并确保普通人群的健康和福祉。
可持续饮食应该是安全的，不含有可能导致食源性疾病的病原体、毒素和其他物质，或只含有最低水平的上述物质。
2、环境影响
可持续健康饮食将温室气体排放、水和土地利用、氮和磷的应用以及化学污染维持在既定目标内。
可持续健康饮食保护生物多样性，包括农作物、牲畜、森林食品和水生遗传免过度捕捞和过度狩资源的生物多样性，避免过度捕捞和过度狩猎。
可持续健康饮食尽量减少在食物生产中使用抗生素和激素。
可持续健康饮食尽量减少在食物包装中使用塑料及其衍生物。
可持续健康饮食减少粮食损失和浪费。
3、社会文化方面
可持续饮食尊重当地文化和烹饪传统、知识和消费模式，以及关于食物来源、生产和消费方式的价值观。
可持续健康饮食可获取并且受人欢迎。
可持续健康饮食避免与性别有关的不利影响，特别是在时间分配方面（例如购买和制作食物以及水和燃料的获取）。
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参考文献
[1]FAO. Dietary guidelines and sustainability[Z]. 2010
[2]FAO. 可持续健康饮食指导原则 [Z]. 意大利罗马 . 2019
END
编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团
转载合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com
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