从必胜客香菜披萨到汇源香菜汁，这个猎奇口味为何能火？
图片来源：小红书@必胜客
界面新闻记者 |卢奕贝
界面新闻编辑 |牙韩翔
食品饮料品牌对香菜口味的爱依然热烈。
2月19日，必胜客中国在限定城市推出了“好多好多香菜皮蛋牛肉比萨”以及饮品“香菜暴打柠檬”，力求让喜欢香菜、皮蛋、比萨或柠檬茶的人集体沉默。这已经是必胜客第二次在香菜细分的黑暗料理搭配上推陈出新了，2023年10月，必胜客曾推出香菜红油猪耳披萨，与此次一样以城市限定、数量限定的形式售卖。
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不久前的2月5日，汇源果汁也发布预告，称即将推出新品——香菜汁。根据品牌宣传资料，汇源的香菜汁为100%果蔬汁，售卖规格为125ml，既可生猛直饮也能做拌酱佐料或搭饭调味。
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香菜在近些年愈发有成为品牌流量密码的趋势。比如2023年白象食品曾推出香菜味方便面，有报道称其上线首日即售罄，一个月卖出超200万份；2022年，麦当劳曾推出香菜味新地，官方宣称它“酸甜清香，一口入魂”，网友评价它“毁天灭地”。而话题#香菜配冰淇淋有多上头#当时一度冲上微博热搜。
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香菜如此受品牌青睐，实在因为它天然自带的话题性。
在中国社交网络，“吃不吃香菜”的讨论的激烈程度，堪比“南北甜咸大战”。热爱香菜的人恨不得将它铺满在所有食物上，讨厌它的人则避之不及。在抖音上，话题#香菜至今已有62.9亿次播放。
最早，香菜味食品的走红可能要追溯到日本。2016年，堆成小山状的香菜料理被评选为日本的“年度料理（今年の一皿）”，原因是喜爱香菜独特气味的消费者越来越多，而从生拌香菜、炒香菜到香菜冰淇淋、香菜饼干等创意不断被发明，当年日本以香菜为主题的餐厅甚至增长了193%。
到2017年，看到这泼天流量的食品品牌们纷纷出手，包括格力高旗下百力滋（Pretz）、卡乐比等品牌都陆续推出过香菜口味。而百力滋在2019年4月，将香菜味引入中国内地市场。随后，中国内地市场也开始出现一系列混入香菜的奇怪产品。
比如安慕希在2020年8月推出过香菜味酸奶，Rio推出过香菜味鸡尾酒，上好佳也有一整个绿色包装的香菜味薯片。香菜味还入侵了香氛市场。爱马仕、罗意威、Diptyque、IKEA等品牌都曾推出过香菜味的香氛，祖玛珑更是两次推出香菜味道的古龙水。
品牌们逐渐掌握的秘籍是，猎奇口味、黑暗料理是制造社交网络热度的绝妙主题。
2021年2月，麦当劳中国宣布推出“会员创异菜单”， 这个活动就是通过创意和趣味性的食材搭配制造限定新品，为会员在每月指定日期推出专属产品，覆盖汉堡、甜品、小食等多个品类。除了出圈的香菜新地，此前还有“油泼辣子新地”“ 脏脏年糕麦旋风”等。
必胜客也有类似的举措。在推出香菜比萨以前，必胜客曾在2023年4月就新品研发向网友征求意见，而它当时提出的产品方案包括榴莲臭豆腐比萨、香菜折耳根比萨、芥末螺蛳粉比萨。而香菜折耳根的魔鬼搭配在当时获得高票。
品牌们通常也仅将香菜味作为引流产品，以各类限定的形式售卖。比如安慕希在2020年曾借势明星王一博8月5日的生日，在7月开始限量销售王一博庆生款“香菜味酸奶”；麦当劳、必胜客均限量、限定城市发售香菜新地和香菜比萨。
并且预包装类品牌推出的香菜味销售渠道通常聚焦在线上，线下较少。比如来伊份的香菜味日式风味小圆饼干主要通过天猫旗舰店、来伊份App这些线上渠道销售，线下只有部分门店（商圈周边以及大型门店）销售这款产品。
当然，比起妄图通过香菜味产品实现销售上的跃升，通过制造香菜话题以更加贴近当下年轻消费者，或许对品牌而言更加实在。
（来源：界面新闻）