马蹄荸荠煮熟吃的功效与作用包括提高免疫力、促进消化、降低血糖、改善贫血等。
1. 提高免疫力:马蹄荸荠中含有丰富的维生素C和多种矿物质,可增强人体免疫力,预防感冒等疾病。
2. 促进消化:马蹄荸荠含有大量的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,增加肠胃的负担,缓解便秘等问题。
3. 降低血糖:马蹄荸荠中含有一种叫做薯蓣皂苷的物质,可以调节胰岛素的分泌,降低血糖水平,对于糖尿病患者有一定的帮助。
4. 改善贫血:马蹄荸荠中含有丰富的铁元素,可以促进血红蛋白的合成,增加血液中的红细胞数量,改善贫血症状。
需要注意的是,马蹄荸荠在烹制时要先用清水浸泡,以去除其中的淀粉质和草酸,再进行煮熟食用。同时,不宜多食,以免引起消化不良等问题。