白色扁豆具有多种功效和作用,包括降低血糖、减肥、预防心血管疾病等。
1. 降低血糖:白色扁豆富含慢性碳水化合物和膳食纤维,可以缓慢释放葡萄糖,降低血糖水平。
2. 减肥:白色扁豆含有较低的热量和高水溶性膳食纤维,可以增加饱腹感,减少食物摄入量,从而达到减肥的效果。
3. 预防心血管疾病:白色扁豆中含有丰富的可溶性膳食纤维,可以降低胆固醇水平,预防心血管疾病。
4. 促进消化:白色扁豆中富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,缓解便秘等消化问题。
需要注意的是,白色扁豆在食用时需要充分煮熟,否则可能会产生毒素,导致中毒。同时,白色扁豆中含有草酸,不宜过量食用,以免影响钙的吸收。