麸皮是一种由麦粉经过脱胚工艺后剩余的外皮部分,具有多种功效和作用。以下是麸皮的主要功效和作用:
1. 富含膳食纤维:麸皮中含有丰富的膳食纤维,可以增加食物的饱腹感,促进胃肠蠕动,预防便秘,并有助于控制血糖和胆固醇水平。
2. 降低血脂和胆固醇:麸皮中的膳食纤维可以结合胆固醇和脂肪,减少其在肠道中的吸收,有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平,预防心血管疾病。
3. 控制体重:麸皮的高纤维含量可以增加饱腹感,减少食欲,有助于控制体重和减肥。
4. 促进消化:麸皮中的纤维可以刺激胃液和肠道消化酶的分泌,促进食物的消化和吸收。
5. 预防糖尿病:麸皮中的膳食纤维可以减缓食物中碳水化合物的消化和吸收速度,有助于控制血糖水平,预防糖尿病。
6. 改善肠道健康:麸皮中的纤维可以促进肠道内有益菌的生长,维持肠道菌群的平衡,改善肠道健康。
7. 减少结肠癌风险:麸皮中的纤维可以促进肠道蠕动,减少致癌物质在结肠中的停留时间,降低结肠癌的发生风险。
总的来说,麸皮具有调节血糖、血脂,促进消化和排便,控制体重,预防心血管疾病和结肠癌等多种健康功效。