炖黄豆的功效与作用主要表现为增强免疫力、降低胆固醇、预防贫血、促进消化等多方面。
1. 增强免疫力:黄豆中含有丰富的植物雌激素和异黄酮,能够提高机体免疫功能,增强抵抗力。
2. 降低胆固醇:黄豆中的大豆异黄酮具有降低胆固醇的作用,对预防冠心病、高血压等疾病有一定帮助。
3. 预防贫血:黄豆中含有丰富的铁质,能够促进血红蛋白的合成,预防贫血。
4. 促进消化:黄豆含有丰富的膳食纤维和蛋白质,能够促进肠胃蠕动,缓解便秘。
需要注意的是,炖黄豆的时间不宜过长,以免营养流失。同时,黄豆含有一定的胃肠刺激性成分,容易引起胃肠不适,故不宜过量食用。
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