做豆腐的浆水具有多种功效,可以促进消化、预防便秘、降低血脂等。
1. 促进消化:豆腐浆水中富含蛋白质酶和植物性胃蛋白酶等酶类物质,可以帮助消化食物,促进胃肠蠕动,缓解胃部不适。
2. 预防便秘:豆腐浆水中富含植物纤维和水分,可以增加肠道的水分含量,促进肠道蠕动,预防便秘。
3. 降低血脂:豆腐浆水中的大豆异黄酮和卵磷脂等成分可以降低胆固醇和三酰甘油的含量,起到降低血脂的作用。
需要注意的是,豆腐浆水不宜过量饮用,否则可能会引起肠胃不适。同时,豆腐浆水中富含钙、铁等矿物质,但也含有一定的植酸,长期大量饮用可能会影响矿物质的吸收。因此,适量饮用为宜。