柠檬酸是一种常见的食品酸味剂,具有增酸、保鲜、营养等作用。
1. 增酸作用:柠檬酸可以增加食品的酸度,改变食品口感,增强食欲。
2. 保鲜作用:柠檬酸可以抑制食品中微生物的生长,延长食品的保质期。
3. 营养作用:柠檬酸含有丰富的维生素C,可以增强人体免疫力,促进铁的吸收。
需要注意的是,柠檬酸虽然具有增酸作用,但过量摄入可能会对牙齿和胃黏膜造成刺激,建议适量食用。同时,柠檬酸不能代替维生素C的补充,应该通过多样化的膳食来获取足够的营养。
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