料酒可以提升菜肴的口感和香味。
1. 去腥解腻:料酒中含有酒精和酸性物质,可以中和食材的腥味和油腻感,使菜肴更加爽口。
2. 调味增香:料酒的香气可以渗透到食材中,增加菜肴的香味,同时也可以调整菜肴的味道。
3. 煮熟缩短时间:料酒可以让肉类更容易煮熟,缩短烹饪时间,同时也可以使炖菜更加入味。
需要注意的是,使用料酒时应注意适量,过量可能会影响味道和口感。另外,酒精含量较高,不适合儿童、孕妇和酒精过敏者食用。
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