维生素C的作用是帮助人体抵御感染,促进铁的吸收和利用,维持骨骼、牙齿和软组织的健康,以及抗氧化作用。
1. 帮助人体抵御感染:维生素C可以提高免疫系统的功能,增强人体抵抗病毒和细菌的能力,预防感冒和其他疾病的发生。
2. 促进铁的吸收和利用:维生素C可以促进肠道对铁的吸收和转运,有助于维持正常的红血球数量和功能,防止贫血。
3. 维持骨骼、牙齿和软组织的健康:维生素C可以促进胶原蛋白的合成,有助于维持骨骼、牙齿和软组织的健康和弹性。
4. 抗氧化作用:维生素C是一种强效的抗氧化剂,可以清除自由基,减少氧化应激对身体的损害,预防心血管疾病和癌症的发生。
需要注意的是,虽然维生素C是水溶性维生素,但过量摄入也会对身体造成伤害,建议每天摄入量不要超过1000毫克。另外,维生素C容易被热和氧化破坏,为了最大程度地保留其营养价值,最好选择新鲜的水果和蔬菜,并尽量避免高温加热和长时间保存。