营养对健康的作用是维持身体正常生理功能、增强免疫力、预防疾病、延缓衰老等。

1. 维持身体正常生理功能。营养包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，它们对于身体的正常生理功能十分重要。蛋白质是身体的重要构成成分，维持着肌肉、骨骼、皮肤、内脏等组织的正常结构和功能；碳水化合物是身体的主要能量来源，提供身体所需的能量；脂肪是身体的重要能量储备，同时也是细胞膜的重要组成部分；维生素和矿物质则是身体各种生化反应所需的辅助因素，如维生素C可以增强机体的抗氧化能力，预防感冒等。

2. 增强免疫力。营养不良会导致机体免疫力下降，易感染各种疾病。因此，摄入足够的营养物质可以增强机体的免疫力，预防感染疾病。例如，锌是免疫系统必需的微量元素，缺锌会导致免疫力下降，易感染疾病。

3. 预防疾病。营养不良会导致各种疾病的发生，如贫血、骨质疏松、心脑血管疾病等。而摄入足够的营养物质可以预防这些疾病的发生。例如，维生素D是骨骼健康必不可少的营养素，摄入足够的维生素D可以预防骨质疏松症的发生。

4. 延缓衰老。营养物质对于身体的正常代谢和细胞修复具有重要作用，能够延缓人体的衰老过程。例如，抗氧化剂可以清除自由基，减缓细胞老化的速度。

需要注意的是，摄入营养物质要适量平衡，过量摄入某些营养素也会对身体造成不利影响。建议在日常饮食中摄入多种营养物质，多吃新鲜蔬菜水果、粗粮等富含营养的食物，避免食用过多加工食品和高热量、高盐、高脂肪的食品。