牛奶蛋白质含量最好在每100ml牛奶中含有3.2-3.6克左右。
牛奶中含有两种主要蛋白质,分别是乳清蛋白和酪蛋白。其中乳清蛋白是优质蛋白质,能够提供人体所需的全部必需氨基酸,被人体吸收利用率高达90%以上,而酪蛋白则被吸收利用率稍低一些。经过研究,每100ml牛奶中含有3.2-3.6克的蛋白质含量最适宜人体需求,可以满足日常蛋白质需求而不会超量,也能够最大限度地利用牛奶中的蛋白质。
需要注意的是,牛奶中的蛋白质含量不会因为品牌、产地、是否添加其它成分等因素而有很大的差异。不过,易消化的乳清蛋白含量相对酪蛋白较高的牛奶更可取,例如婴儿专用奶粉等。同时,牛奶中蛋白质含量过多也会增加肾脏负担,患有肝肾疾病的人士需避免过量饮用。