含叶黄素较高的东西有菠菜、玉米、油菜、柑橘、葡萄、番茄等。
叶黄素是一种天然类胡萝卜素,是人体所需的必需营养素之一,具有抗氧化、防癌、保护视力等作用。菠菜是叶黄素含量最高的食物之一,每100克菠菜可达20毫克的叶黄素含量,而且含有多种维生素和矿物质,营养价值非常高;玉米和油菜也是叶黄素含量较高的蔬菜,其含量分别为6.7毫克/100克和2.49毫克/100克;柑橘、葡萄、番茄等水果也含有一定的叶黄素,吃些柑橘、葡萄、番茄能够补充叶黄素,同时也具有丰富维生素和矿物质的益处。
需要注意的是,叶黄素是一种脂溶性营养素,所以一些含有脂肪的食物如鸡蛋黄、奶类、芝士、鱼类、猪肝等也含有丰富的叶黄素,但是这些食物的脂肪含量较高,所以不宜过量摄入。同时,为了让叶黄素发挥最大的作用,摄入时最好和其他含有脂肪的食物一起食用,比如可以用一些植物油拌菜。