牛奶高温加热有什么影响
创始人
2024-10-16 01:12:13
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牛奶高温加热会使其营养成分流失。
牛奶中含有多种营养成分，如蛋白质、乳糖、钙等。当牛奶高温加热时，其营养成分会被分解、变性、破坏或流失。例如，在高温下，蛋白质会发生变性，导致其结构改变，失去原有的生物活性和营养价值。同时，牛奶中的乳糖也会被破坏，导致部分人群出现腹泻、胀气等不适症状。此外，牛奶中的钙、维生素等也会受到热力的影响而流失。
需要注意的是，在饮用牛奶前，应先进行适当的加热杀菌，保证其安全性。但是加热时间不宜过长，避免过渡加热，导致牛奶的营养成分流失。在烹饪食物时使用牛奶，应选择低温烹调方式，尽可能减少其营养成分的流失。
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