戒酒后出现各种疾病的原因包括戒酒引发的情绪异常、戒酒可能导致身体适应过程、免疫系统调整和恢复、营养不良和健康管理、酒精依赖引起的损伤等。详情如下：

1.戒酒引发的情绪异常：戒酒对于酒精依赖的人来说，是一次巨大的身心冲击。酒精的戒断反应可能导致情绪异常，如焦躁不安、抑郁、易怒等。同时，戒酒后人们可能会面临新的生活方式和社交困境，孤独感和压力增加，进一步加重情绪异常。情绪异常会影响人的日常生活和工作，表现为失眠、食欲改变、注意力不集中等。

2.戒酒可能导致身体适应过程：尽管戒酒是积极健康的选择，但可能引发一系列调整和适应的过程。这种适应过程可能导致一段时间内身体出现一系列反应，包括戒断症状、代谢调整和内分泌紊乱等。这些反应可能包括焦虑、抑郁、睡眠障碍、食欲减退等，而这些因素可能增加患上其他疾病的风险。

3.免疫系统调整和恢复：酒精的摄入会削弱免疫系统的功能，导致对疾病的防御能力降低。当戒酒后，身体的免疫系统需要重新调整和恢复。这个过程可能会增加感染、炎症和一些免疫相关疾病的风险，例如肺炎、自身免疫性疾病等。

4.营养不良和健康管理：酒精的摄入可能导致营养不良，戒酒后，身体需要适应健康饮食的调整。然而，有些人在戒酒后可能没有关注饮食和健康管理，导致一些疾病的发生。例如，戒酒后可能出现体重增加、贫血、维生素缺乏等问题，这些都可能增加一些疾病的风险。

5.酒精依赖引起的损伤：酒精依赖过程中，酒精会对人体的各个器官产生毒性作用，特别是肝脏、胃、肠、心脏和脑等。长期饮酒会导致肝炎、脂肪肝、肝硬化等肝脏疾病，可能引起肝功能衰竭甚至肝癌。此外，酒精刺激胃黏膜，导致胃炎、溃疡等消化系统问题。酒精摄入还会对心脏、血管和脑组织产生负面影响，增加心脏病、中风等危险。

需要注意的是，戒酒者应该尽量规律作息，保持健康的生活方式，饮食要清淡、均衡，避免暴饮暴食。此外，戒酒者在戒酒前最好能够接受医生的检查，了解自己身体的状况，以便更好地应对戒酒后的身体变化。同时，不要错过身体上出现的任何不适，及时咨询医生并接受治疗。