每天一杯苦瓜汁的好处是可以帮助降低血糖和胆固醇，增强免疫系统和消化系统，促进减肥和抗癌。

苦瓜富含维生素C、维生素A、铁、钙和丰富的膳食纤维，含有一种名为苦瓜素的营养物质，具有抗炎、抗氧化、抗癌和降血糖作用。

首先，苦瓜汁可以帮助降低血糖和胆固醇，对于糖尿病和高血脂人群有一定的保健作用。苦瓜含有一种叫做“磺苯核苷”的物质，能够模拟人胰岛素的作用，促进肝脏、肌肉和脂肪组织对葡萄糖的吸收和利用，从而降低血糖。此外，苦瓜中还含有一种物质叫做“黄酮类”，能够去除血液中的脂质和胆固醇，防止血管硬化和心脑血管疾病的发生。

其次，苦瓜汁含有丰富的维生素C和多种抗氧化剂，可以增强免疫力和预防疾病。维生素C是一种天然抗氧化剂，能够增强身体的免疫系统，促进伤口愈合和维护皮肤健康。此外，苦瓜中还含有一种叫做“黄酮素”的化合物，有很强的抗氧化作用，可以预防许多慢性疾病和衰老。

第三，苦瓜汁含有大量的膳食纤维，可以帮助消化和促进减肥。苦瓜中所含的膳食纤维可以帮助消化系统正常运作，促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果。此外，苦瓜低热量、低脂肪，含有一定的蛋白质和碳水化合物，可以代替高热量的零食，减少摄入的热量，达到减肥的效果。

最后，苦瓜汁中所含有的苦瓜素和黄酮类化合物等物质，具有很强的抗癌作用。研究表明，苦瓜可以抑制肝癌、结肠癌、乳腺癌等多种癌症的发生和发展。

需要注意的是，苦瓜具有苦味，不适合习惯于甜味的人，建议添加一些水果调味或搭配其他蔬菜一起制作。同时，苦瓜和某些药物有相互作用，如降血糖药物、利尿剂等，使用前请咨询医生建议。