蚕豆的营养价值蚕豆的营养价值是什么_生活

创始人

2024-10-28 16:52:00

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蚕豆是一种营养丰富的食物。

蚕豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、硒、铁、钾、镁等多种营养成分，其中蛋白质含量较高，可达到每100克蚕豆中含有8 g左右的蛋白质，比一般豆类都高。此外，蚕豆中还富含大豆异黄酮、黄酮类化合物等抗氧化物质，可以帮助降低血脂、血糖，预防肿瘤和心脑血管疾病的发生。

需要注意的是，蚕豆中含有少量草酸，容易影响钙质的吸收。因此，在食用蚕豆的同时，建议搭配富含钙质的食物一同食用，也可以将蚕豆放入开水中焯烫后再进行烹饪，能够有效降低草酸含量。另外，蚕豆易引起胃肠不适，建议适量食用。

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