反式脂肪酸是什么 反式脂肪酸是什么的别名
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2024-11-09 17:40:51
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反式脂肪酸是一种基于不饱和脂肪酸的化学结构，经过加氢反应得到的脂肪酸。

人们通常所知道的脂肪酸就是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸两种，其中不饱和脂肪酸可以进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。而反式脂肪酸的产生是由于在不饱和脂肪酸加氢制得饱和脂肪酸的过程中，由于反应条件不同和催化剂的不同选择，加氢反应过程中原本存在的双键构型会发生转化，使原本具有不饱和自由度的不饱和脂肪酸转化成为了带有部分饱和结构的反式脂肪酸。

需要注意的是，反式脂肪酸对于人体的不良影响已经广为人知，过度的摄取会导致心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生。因此，我们在选择食物时需要尽可能的避免含有反式脂肪酸的食品，如炸鸡薯条、快餐等。

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