孕妇在孕晚期是可以适量食用芋头的。

孕晚期是指孕妇怀孕的最后几个月，此时胎儿已经发育完全，孕妇需要补充足够的营养来维持正常的生理功能和支持胎儿的成长。芋头是一种营养丰富的食物，富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素A、钙、铁等多种营养成分。适量食用芋头可以提供能量和营养，有助于维持孕妇的健康状况。

首先，芋头富含碳水化合物，可以为孕妇提供能量，满足孕妇在孕晚期增加的能量需求。此时孕妇的身体代谢加快，需要更多的能量来支持胎儿的发育和维持自身的生理活动。

其次，芋头含有丰富的维生素C和维生素A。维生素C是一种抗氧化物质，有助于增强孕妇的免疫系统，预防感染和疾病。维生素A则对视力和免疫系统的发育有重要作用。孕妇摄入足够的维生素C和维生素A可以维持身体的正常功能，提高身体的抵抗力。

此外，芋头还含有丰富的钙和铁。钙对孕妇和胎儿的骨骼发育非常重要，铁则是合成血红蛋白的成分之一，有助于预防贫血。适量摄入芋头可以为孕妇提供这些重要的营养素，有助于维持孕妇的健康状态。

需要注意的是，虽然芋头是一种营养丰富的食物，但孕妇在食用时应注意适量。过量食用芋头可能导致胃胀、消化不良等问题。此外，孕妇在选择芋头时应确保其新鲜、无虫害，并经过充分洗净和烹煮，以避免可能存在的细菌和寄生虫的感染风险。最好在医生或专业营养师的指导下进行饮食安排，以确保孕妇及胎儿的健康。