食管吻合口瘘通常表现为吞咽困难、胸痛和吞咳。

1. 吞咽困难：食管吻合口瘘患者常常感到吞咽困难，食物无法顺利通过食管进入胃部。这是因为吻合口瘘导致食管通道狭窄或堵塞，食物无法顺利通过，造成吞咽困难的症状。

2. 胸痛：患者常常出现剧烈的胸痛，特别是在进食过程中。这是因为食管吻合口瘘引起的食物反流进入胸腔，刺激胸膜，导致胸痛的症状。胸痛的程度和频率可以因瘘口的大小和位置而有所不同。

3. 吞咳：食管吻合口瘘患者常常会出现吞咳的症状。这是因为食物或液体通过吻合口瘘进入气管引起的。当食物或液体进入气管时，患者会产生刺激性的咳嗽反应，以清除气道中的异物。

除了上述相对常见的症状外，食管吻合口瘘还可能导致其他症状，如胃酸反流、喷嚏、呕吐等。胃酸反流是由于食管和胃之间的吻合口失去了正常的阻止胃酸反流的功能，导致胃酸逆流进入食管。喷嚏和呕吐可能是由于食管吻合口瘘引起的吞咳反射过度刺激引起的。

护理上，对于食管吻合口瘘患者，需要密切观察患者的症状变化，及时发现并处理瘘口的问题。对于吞咽困难的患者，可以采取小口进食、慢慢咀嚼、多喝水等措施来缓解症状。对于胸痛和吞咳症状较重的患者，可以考虑手术修复吻合口瘘。同时，要注意患者的饮食结构，避免刺激性食物和液体进食，以减少症状的发生。