胰腺病变通常会出现腹痛、消化不良和体重下降等症状，详情如下：

1. 腹痛：胰腺病变常导致腹痛，特别是急性胰腺炎。腹痛可能呈剧烈的持续性或间歇性疼痛，常位于上腹部或中上腹部。胰腺炎引起的腹痛通常伴有胀气、恶心、呕吐等症状。胰腺癌也可引起腹痛，可能会向背部放射。

2. 消化不良：胰腺病变会影响胰腺酶和内分泌功能，导致消化不良。消化不良的表现包括食欲减退、腹胀、腹泻或脂肪便等。胰腺炎和慢性胰腺炎会导致胰腺酶分泌减少，从而影响脂肪、蛋白质和碳水化合物的消化吸收。

3. 体重下降：胰腺病变引起的消化不良和营养吸收问题会导致体重下降。脂肪、蛋白质和碳水化合物的不充分消化会导致营养摄取不足，进而影响体重。胰腺癌也会导致体重下降，可能是由于肿瘤引起的代谢改变或食欲减退所致。

除了上述常见的症状外，胰腺病变还可能出现其他症状，如黄疸、皮肤瘙痒、糖尿病、背部疼痛等。黄疸是由于胰腺病变引起的胆管梗阻导致胆汁排泄障碍而产生的。皮肤瘙痒常见于胰腺癌患者，可能是由于胆汁淤积引起的。胰腺炎和慢性胰腺炎可能导致胰岛素分泌减少，进而引起糖尿病。背部疼痛可能是由于胰腺病变引起的胰腺周围组织炎症或肿瘤压迫所致。

总之，胰腺病变的症状包括腹痛、消化不良和体重下降等，这些症状的出现是由于胰腺酶分泌减少、营养吸收问题以及肿瘤的影响所致。除了这些常见症状外，还可能出现黄疸、皮肤瘙痒、糖尿病和背部疼痛等其他症状。