手指真菌感染通常会出现瘙痒、红肿和脱皮等症状，详情如下：

1. 瘙痒：手指真菌感染常常伴有剧烈的瘙痒感。这是由于真菌感染引起的炎症刺激了皮肤神经末梢，导致瘙痒感的出现。瘙痒会使患者频繁搔抓受感染的手指，进一步加重了炎症和病变。

2. 红肿：感染后，手指周围的皮肤会出现红肿的症状。这是由于真菌感染引起的炎症反应导致血管扩张和渗出，使局部组织充血、肿胀和发红。红肿的严重程度可以根据感染的严重程度而有所不同。

3. 脱皮：手指真菌感染还会导致受感染区域的皮肤出现脱皮的现象。真菌感染破坏了皮肤的角质层，使其变得干燥、脆弱和容易脱落。脱皮通常伴随着瘙痒和红肿，给患者带来不适和困扰。

除了上述相对常见的症状之外，手指真菌感染还可能引起其他症状，如疼痛、疱疹样水疱和变色等。疼痛是由于感染引起的炎症反应刺激了神经末梢，导致疼痛感的产生。疱疹样水疱可能是真菌感染引起的过敏反应，也可能是真菌直接侵袭皮肤细胞导致的病变。变色可能是由于真菌分泌的色素沉着在皮肤上，或者是由于免疫反应引起的色素沉着。

总之，手指真菌感染的症状主要表现为瘙痒、红肿和脱皮，这些症状的出现是由于真菌感染引起的炎症反应和病变所致。除了常见症状外，还可能出现疼痛、疱疹样水疱和变色等其他症状。如果出现这些症状，建议及时就医进行诊断和治疗。