宝宝缺铁通常表现为贫血、易疲劳和食欲不振等症状，详情如下：

1. 贫血：宝宝缺铁时，体内缺乏足够的铁元素，会导致红细胞无法正常合成血红蛋白，从而引起贫血。贫血表现为宝宝面色苍白，唇色较淡，甚至出现口唇发紫等现象。这是因为血红蛋白负责将氧气输送到身体各个组织和器官，缺乏血红蛋白会导致氧气供应不足，从而引起面色苍白和其他贫血症状。

2. 易疲劳：缺铁会导致宝宝身体机能下降，氧气供应不足，从而引起宝宝易疲劳的症状。宝宝在日常活动中容易感到疲倦、无精打采，甚至出现运动耐力下降的情况。这是因为缺铁会影响能量代谢和氧气运输，导致身体无法正常产生足够的能量，从而引起疲劳感。

3. 食欲不振：宝宝缺铁时，胃肠道的铁吸收能力降低，会导致食欲下降。宝宝可能会出现食欲不振、拒食或对食物无兴趣的情况。这是因为铁是构建血红蛋白的重要元素，缺铁会影响血红蛋白的合成和运输，从而影响身体对能量的需求和食欲。

除以上相对常见的症状外，宝宝缺铁还可能表现为易患感染、发育迟缓、情绪不稳定等症状。铁是免疫系统正常运作所必需的元素，缺铁会降低宝宝的免疫力，使其易受感染。此外，铁也对宝宝的神经发育起着重要作用，缺铁可能导致宝宝发育迟缓。情绪不稳定则是因为缺铁会影响神经递质的正常合成和传递，进而影响情绪调节。