蛀牙早期症状通常会出现牙痛、敏感和色素变化等症状，详情如下：

1. 牙痛：蛀牙早期最常见的症状之一是牙痛。当牙齿被蛀牙侵蚀时，牙齿的神经末梢可能会暴露或受到刺激，导致疼痛感。牙痛的程度可以因蛀牙的严重程度而有所不同，从轻微的刺痛到剧烈的疼痛都有可能出现。

2. 敏感：蛀牙早期还常伴随牙齿敏感。蛀牙会破坏牙齿的保护层，使得牙齿的神经末梢更容易受到外界刺激，如冷热食物或饮料、甜食等。这种刺激会引起短暂的牙齿敏感，患者可能会感觉到一阵阵的痛楚或不适。

3. 色素变化：蛀牙早期还可能导致牙齿的色素变化。蛀牙会破坏牙齿的外层釉质，使得牙齿表面变得粗糙，易于吸附色素。这样一来，患者可能会观察到牙齿表面的变色，出现黄斑、棕斑或黑斑等。

除以上相对常见的症状外，还有其他可能的症状，比如：

口臭：蛀牙早期可能导致牙齿周围细菌滋生，引发口腔异味。

发炎：如果蛀牙进一步扩大，可能导致牙齿周围组织的炎症和肿胀。

脱落：在蛀牙严重腐蚀牙齿的情况下，牙齿可能会变得松动并最终脱落。

这些症状的出现是由于蛀牙引起的牙齿组织破坏，导致牙齿的神经末梢暴露或受到刺激。蛀牙形成的原因可以是饮食习惯不良，如经常食用高糖食物和饮料，以及不正确的口腔卫生习惯，如不及时刷牙、不使用牙线等。同时，口腔内的细菌也会在牙齿表面形成牙菌斑，进一步加速蛀牙的发展。因此，保持良好的口腔卫生习惯和定期进行口腔检查是预防和早期发现蛀牙的重要措施。