牛皮病通常会出现皮肤瘙痒、皮肤变厚和色素沉着等症状，详情如下：

1. 皮肤瘙痒：牛皮病患者常会感到皮肤瘙痒，尤其是在患病部位。这是因为牛皮病引起了皮肤的炎症反应，导致神经末梢的过度敏感，从而引起瘙痒感。瘙痒会使患者不断搔抓，进一步损伤皮肤，增加感染的风险。

2. 皮肤变厚：牛皮病患者的皮肤会逐渐变得厚实而坚硬，失去弹性。这是因为该病引起了皮肤内胶原蛋白的异常增生，使皮肤组织变得过于厚实。皮肤变厚会影响手指的灵活性和活动能力，严重者可能会导致功能障碍。

3. 色素沉着：牛皮病患者的皮肤往往会出现色素沉着，呈现出深褐色或青紫色。这是因为患者的皮肤受到损伤后，色素沉着细胞会大量聚集于损伤部位，释放黑色素。色素沉着的出现不仅影响外观美观，还可能给患者带来心理困扰。

除以上相对常见的症状外，还有其他可能的症状，比如：

1. 溃疡和糜烂：牛皮病患者的皮肤在严重受损的情况下，可能会出现溃疡和糜烂。这是因为皮肤变厚后，血液循环和氧气供应不足，导致局部组织坏死。

2. 指甲异常：牛皮病患者的指甲可能会出现变形、增厚、呈现白色或黄色等异常。这是因为牛皮病可以影响指甲的生长和发育，造成指甲的异常表现。

3. 关节僵硬和疼痛：少数牛皮病患者可能伴有关节炎的症状，表现为关节僵硬和疼痛。这是因为炎症反应也可以累及关节组织，导致关节炎的发生。

牛皮病的症状多样，具体症状的出现与病情的严重程度、患者的个体差异等因素有关。因此，确诊牛皮病需要综合考虑多个症状和临床表现，并进行相关的实验室检查。