膝盖骨刺通常会出现疼痛、肿胀和关节活动受限等症状，详情如下：

1. 疼痛：膝盖骨刺患者常常会感到膝盖处剧烈的疼痛。这是因为骨刺会导致关节软骨磨损，从而引起炎症和疼痛。当患者进行日常活动或运动时，骨刺会进一步摩擦关节软骨，加剧疼痛。另外，膝关节周围的肌肉也会因为炎症而收缩和痉挛，进一步增加疼痛的感觉。

2. 肿胀：膝盖骨刺还会引起膝盖周围组织的炎症，导致肿胀。骨刺摩擦关节软骨时，会释放出炎症介质，刺激周围的软组织，导致组织水肿。肿胀不仅会使膝盖感到沉重和不适，还可能会限制膝盖的正常活动范围。

3. 关节活动受限：由于骨刺的存在，关节的正常运动受到限制。骨刺会占据关节的空间，导致关节变窄，从而限制了膝盖的弯曲和伸展。这会导致患者在行走、上下楼梯等日常活动中感到困难和不便。

除以上相对常见的症状外，膝盖骨刺还可能引起其他症状，例如：

1. 关节卡住：当骨刺移动到关节内，可能会导致关节卡住的感觉，使膝盖无法正常弯曲或伸展。

2. 膝关节发出响声：骨刺摩擦关节软骨时，可能会产生摩擦声或关节发出响声，如咯吱声或咔嚓声。

3. 膝关节变形：长期存在的骨刺可能会导致膝关节的形态发生改变，如肿胀、畸形或变形。

需要注意的是，膝盖骨刺的症状可能因个体差异而有所不同，且严重程度也会因人而异。如果出现膝盖疼痛、肿胀和关节活动受限等症状，建议及时就医以获得准确的诊断和治疗。