急性脑梗饮食注意避免高盐、高脂、高糖饮食。

1. 低盐饮食：急性脑梗患者需要控制摄入盐分，避免高盐食物，如咸菜、腌制品和加工食品等。高盐饮食会增加血压，加重脑血管的负担，增加再次发生脑梗的风险。

2. 低脂饮食：急性脑梗患者应该限制高脂食物的摄入，如油炸食品、动物内脏和肥肉等。高脂饮食会增加血液中的胆固醇水平，促进动脉粥样硬化的发展，进一步加重脑血管病变。

3. 低糖饮食：急性脑梗患者需要控制糖分的摄入，避免过多食用糖果、糕点和甜饮料等高糖食物。高糖饮食会导致血糖升高，增加患者的体重和血压，同时还会加速动脉粥样硬化的发展。

除上述注意事项外，急性脑梗患者还需注意以下几点：

1. 均衡饮食：合理搭配膳食，保证摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，维持身体的正常代谢和功能。

2. 多食蔬果：增加新鲜蔬菜和水果的摄入，有助于提供丰富的营养物质和抗氧化剂，减少血管病变的发展。

3. 控制饮酒：过量饮酒会增加脑梗的风险，患者应避免饮酒或限制饮酒量。

4. 少吃辛辣食物：辛辣食物容易引起血管扩张，增加脑血管的负担，应避免或减少食用。

5. 适量饮水：保持适当的水分摄入，有助于稀释血液，改善血液循环，预防血栓形成。

总之，急性脑梗患者在饮食上需要注意低盐、低脂、低糖饮食，同时还需均衡饮食，多食蔬果，控制饮酒，少吃辛辣食物，适量饮水。这些饮食注意事项将有助于预防脑血管病变的进一步发展，促进患者康复。