大便干结可以吃蔬菜水果、全谷类食物、豆类食物、饮足够水分和坚持适量运动等，详情如下：

1. 蔬菜水果：蔬菜水果富含膳食纤维，可以增加大便的体积和软度，促进肠道蠕动，减少便秘发生。特别是绿叶蔬菜、芹菜、胡萝卜、苹果等富含纤维的食物，对缓解大便干结有较好的效果。

2. 全谷类食物：全谷类食物如糙米、全麦面包等富含纤维和碳水化合物，可以增加肠道蠕动，促进消化系统正常运转。同时，全谷类食物也能提供丰富的维生素和矿物质，有助于改善便秘症状。

3. 豆类食物：豆类食物如豆腐、红豆、黑豆等含有丰富的膳食纤维和植物性蛋白，有助于增加大便的体积和软度，促进排便。此外，豆类食物还含有大量的水分，可以增加肠道内的水分含量，缓解大便干结。

4. 饮足够水分：保持足够的水分摄入对缓解大便干结非常重要。水分可以增加大便的体积，使其更容易通过肠道，同时也有助于消化和吸收营养物质。每天饮水量应保持在充足的状态，建议每天饮水量为1500-2000毫升。

5. 坚持适量运动：适量的运动可以促进肠道蠕动，加快食物在肠道的传输速度，减少大便停留时间，从而减少大便干结的发生。常见的适宜运动包括散步、慢跑、瑜伽等，每天坚持30分钟以上的运动效果更好。

需要注意的是，除了食物和运动，还应养成良好的生活习惯，如规律作息、避免长时间久坐、减少压力等，这些也对缓解大便干结有积极的影响。如果便秘问题长期存在或症状严重，建议及时就医寻求专业的医生指导。