肝硬化可以吃蛋白质丰富的食物、富含维生素的水果和蔬菜、高纤维食物、低盐饮食和少量的优质脂肪，详情如下：

1. 蛋白质丰富的食物：肝功能受损后，机体对蛋白质的需求增加，适量摄入富含高质量蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆类等，有助于维持肝蛋白合成功能，促进肝细胞的修复和再生。

2. 富含维生素的水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强免疫力，减轻肝脏的负担，维护肝细胞的正常功能。例如，柑橘类水果富含维生素C，胡萝卜富含维生素A，可作为肝硬化患者的良好选择。

3. 高纤维食物：高纤维食物包括全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等，能够促进肠道蠕动，降低血脂和血糖，防止便秘和肠道细菌感染，对肝硬化患者的肠道健康有益。

4. 低盐饮食：肝硬化患者常伴有腹水和水钠潴留，过量的盐分摄入会加重水钠潴留，增加腹水的风险。因此，肝硬化患者应该限制盐分摄入，选择低盐食品，避免食用过咸的食物。

5. 少量的优质脂肪：适量摄入优质脂肪有助于提供能量和脂溶性维生素，维护肝脏功能。但是，肝硬化患者应该避免摄入过多的脂肪，特别是饱和脂肪和反式脂肪，以减轻肝脏的负担。

需要注意的是，肝硬化患者的饮食应根据个体情况进行调整，最好咨询医生或营养师的建议，制定合理的饮食计划。此外，患者应避免饮酒和吸烟，保持适当的体重和定期进行体育锻炼，这些都有助于改善肝硬化的症状和预防并发症的发生。