“超级蔬菜”羽衣甘蓝作为舶来蔬菜，早年国内种植多用于出口或供应西餐厅。去年7月，国内新中式茶饮连锁品牌喜茶推出“羽衣纤体瓶”单品月销350万杯，直接带动国内羽衣甘蓝消费占比从5%飙升至55%。市场需求暴涨使收购价从每斤个位数跃升至20-30元。云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县抓住机遇，在农产品质量安全示范县创建背景下，联合喜茶建立了规模化的羽衣甘蓝零农残种植模式。石屏县这个曾以豆腐闻名的滇南小城，近年被列为省级农产品质量安全示范县，如今也正在逐渐成为高品质羽衣甘蓝产区。

工作人员正在对清洗过的羽衣进行分拣。

走进位于石屏县异龙湖国家湿地公园的羽衣甘蓝种植基地大棚内，翠绿的羽衣甘蓝叶片层叠交错，散发着勃勃生机。“这里的高原湖泊效应带来了独特的小气候，昼夜温差达12℃，十分有利于羽衣甘蓝叶片糖分的积累与叶绿素稳定。”工作人员正在采摘新鲜的叶片，“来自异龙湖的灌溉水源受三层水下森林保护，再加上当地特有的改良型土壤富含有机质，使这里产出的羽衣甘蓝纤维感较弱、口感更加清甜脆嫩。”

“我们配备了高标准大棚、气象数据监测、集中灌溉系统等现代农业设施，通过应用植物源农药、微生物菌剂等生物防控技术，以及精准施加有机肥料以实现羽衣甘蓝的自然生长，确保羽衣甘蓝种植和生产过程中不使用化学农药、化学肥料及化学激素。”基地负责人王鹏程告诉记者，基地打造了水肥耦合系统，通过滴灌管网实现“以水带肥”，智能施肥机能够根据羽衣甘蓝的不同生长阶段调配营养配方。“基于植物营养学、微生物、植物生态学规律，从生物学逻辑出发进行种植方案设计和管理，通过数据化、可视化的管理方式，也能种出自然健康、纯净本味的羽衣甘蓝。”王鹏程说。

羽衣甘蓝自身叶片大、褶皱多、叶背隐蔽性强等特征，为害虫提供了良好的栖息和繁殖环境，菜青虫、小菜蛾、蚜虫等容易聚集在叶片背面。如何防治这些害虫？根据羽衣甘蓝的生长习性，基地制定了无化学农药综合防治方案。“采用纳豆菌液滴浇灌、喷洒，以及其他有益微生物抑制病虫害，同时用粘虫板、性诱剂、黑光灯等设备防治病虫害。今年4月，基地获得了起源于欧洲的‘良好农业规范（GAP）’认证。”王鹏程告诉记者，“种植过程中用温度和水分来调节管控蔬菜的生长，以矿物质肥、堆肥和有机氮肥代替化学肥料的使用，满足羽衣甘蓝对土壤环境的需求，在不同的生长阶段按需施肥，不催熟、不早采，让羽衣甘蓝的风味更加浓郁。”

伴随着一声清脆的“咔”声，基地工作人员弯腰将一片叶子摘下放入篮中。“每天上午是采摘羽衣甘蓝鲜叶的时间，要逐层采摘，每株约采3-5片，叶片长度30厘米，叶片末端根茎长度还要小于5厘米，这样的叶片用来榨汁不会苦涩。”该工作人员告诉记者，针对摘下后的羽衣甘蓝叶片容易发黄、萎蔫等特点，喜茶联合基地打造了定制化品质管理和运输方案，“当天上午采摘的羽衣甘蓝要从真空预冷设备完成快速降温处理后，再进入气泡清洗机进行全自动清洗，经历又一轮分拣后完成打包，发往位于全国各地的茶饮门店。”在羽衣甘蓝加工中心的车间里，记者看到装好的羽衣甘蓝包装上均带有溯源码。“扫码就能显示基地编号、采摘日期、包装日期等各项信息，以实现全流程可追溯。”

为了进一步对接市场，基地采用订单农业的模式，直接对接市场需求，既保证了农户的收益、降低种植风险，同时也有利于市场需求方更好地把握农产品原料的质量。“在行业开始广泛使用羽衣甘蓝作为茶饮的情况下，我们对自身的配方和原料品质提出更高要求，与高标准种植基地合作，实现了羽衣甘蓝原料的零农残种植，为消费者带来了更高品质、更好风味的茶饮产品，加大对果蔬等原料种植端的把控，推动果蔬农产品的绿色生产和品质提升。”喜茶相关负责人大兵说，加大种植环节的管理水平，原料的品质才能进一步提高，让茶饮实现自然、纯净、本味的回归。

作者：农民日报·中国农网记者 赵倩倩