初冬时节早上七点，北京东南六环附近的新海市场像往常一样开始营业，面摊档口的王志发夫妇已将鲜面摆进橱窗。买面条的大都是附近老主顾，奔着他们家当天的鲜面而来。

“请问摊主是哪里人？”

“重庆的。”

“重庆哪里的？”

“云阳的。”

果然是云阳面！

“有人烟处就有云阳面”，记者刚从重庆云阳县采访回来，听到很多关于云阳面条的故事，回到北京特意到市场上实地验证一下。

在云阳，面业协会会长黄兆明对云阳人做面很自豪。“现今有20多万云阳面工，遍布全国2700多个县区，连西藏墨脱都有云阳鲜面。云阳人开办的7万多家面店、面摊和企业，占据全国鲜面市场70%以上的份额，年现金流超过700亿元，关联产业产值上千亿。我们面业协会做过测算，云阳人一天做的面条，用韭菜叶的宽度计，可以绕地球100圈，400多万公里。”

云阳人以勤劳的双手将鲜面条推向全国，一个小麦产量可以忽略不计的普通县域，凭借做面条这个再普通不过的赛道，带动上下游产业每年创造千亿产值，奥秘何在？

不怕苦累讲诚信，一根面串起两个云阳县

云阳的历史有3000多年，西汉时期凿井取卤大规模制盐，是中国井盐的重要发祥地。盐业的繁荣让云阳成了南北客商的中转站。汉代起盐商带来北方的面食技艺，与当地的盐卤水碰撞，诞生了劲道耐煮的云阳碱水面。

云阳人真正走出去做面条，则是因为三峡工程移民迁建过程中，大量的富余劳动力需要外迁，做面条成了云阳人“闯江湖”的谋生手段。起初，他们背起100斤重的手摇面机，翻越大巴山，在宜昌、西安、北京街头摆摊，这是中国最早的“面条游击队”，也是“云阳面工”劳务品牌的雏形。从此，靠着这些遍布各个城市大街小巷的没有名字的小面摊，很多云阳人支起了一家人的生计。

“我们最早是八十年代初从云阳坐轮船外出，肩扛背挑着面机，第一站就是湖北宜昌，开始做初级版的干挂面，用报纸包裹，人工切的面，面条长短粗细不像现在这么标准。”黄兆明讲起云阳面工大军的发展史滔滔不绝。面条是晒干的，人工揉的面味道好，市场需求越来越大。第一批面工回到家乡，去信用社贷款，但当时私人很难贷出款，就请合作社、村领导担保，贷到款买了两台面机又出去卖面条。

就这样，父子、夫妻，老乡带老乡，第一批云阳面工陆续走出云阳，看到生意好做，他们回来跟机械商说，马达能不能换电动的——就这样，设备不断升级，面条产量也就逐渐增加。云阳的鲜面条从原来的“半手工半自动”，到后来的全自动，40多年过去，现在的“5.0”版本小作坊里，一人可以操控几台机器。过去，3个人一天到晚做，一年赚个2万块钱已经不错了，现在有的企业年产值已超10亿元。

采访中，云阳县委书记陈道彬多次说到，“云阳面工这个行当值得尊重”。做面条的从业者劳动强度较大，城市小作坊大都是凌晨一点就起床干活，一直干到早上八九点钟，直到把当天的鲜面送给客户、送到面馆，才开始卖自己橱窗里的面条。

黄兆明说，云阳人将面条做出了口碑。跟客户约好送货时间，绝不失约，“我们云阳人是用呵护生命的心态来做面条。”

“面一代”用辛苦来做面，到了“面二代”“面三代”，理念不一样了，他们更想实现自动化做面。云阳面业协会统计过，一年下来，本地仅更新面机就要花5亿元。

如何让技术迭代惠及更多云阳面工？充分调研之后，云阳县委县政府提出了“云阳见面”计划。

计划提出，重点是把外联搞起来，不管是一个省还是一个区县，都设立一个外联服务机构，成为面工们交流经验的地方，让新技术、新设备、新经营理念也随着交流而流动起来。陈道彬说：“要让他们知道家乡人在关心他们。我们充分发挥面业协会的作用，让一根面‘串起两个云阳县’，让新一代的理念和技术在云阳内外都能落地生根，从而带动整个行业发展。”

让年轻人觉得“做面也体面”

作为面业协会会长，“面二代”的代表黄兆明很清楚云阳面业的短板，比如“断代问题”。

“面一代”“面二代”当年不得不干这行，他们“多数不希望孩子再做面条”，觉得做面条“一身面灰”，生活轨迹是“三点一线”，连朋友请吃饭都得拒绝，因为每天都要起早干活。

云阳户籍人口133万，做面条的就有20多万人，占总人口的近1/6，占劳动力的比例更高。这个产业不能丢，还要持续发展，当前关键是要解决“断代问题”——怎么让年轻人愿意接手？唯一的办法就是“解放生产力”，让做面条不再那么辛苦，同时还能赚到钱。目前，云阳面在推广“统产分销”模式，面条生产交给大工厂集中做，原来的门店改成销售中心、体验中心，“像个小商超一样”。

这样一来，从业者不用再天天面灰沾满衣服；工厂统一生产，大家按股份分成，成立合作联社，一个城市一个联合社，形成良性经营的共同体。

这个模式能解决很多问题：比如大大降低了人力成本，也能让年轻人觉得“做面也体面”——他们不用再熬夜做面条，只要管理好门店就行。

在云阳县城，1989年出生的嘉禾麦面业主理人宋喜算是“面三代”。大学毕业后，宋喜在三峡银行做了8年信贷员，2022年毅然辞职创业，与父亲一起成了做面人。回顾当初的选择，宋喜认为自己的选择是对的，“做面条是长期性行业，只要口碑好、品质稳定，时间越长客户越多”。

宋喜说：“我特别认可国家对食品管理的严谨态度，我现在也是朝着这个方向努力。我做的面条至少比普通面条贵一倍，主打对生活品质有更高要求的私域客户，因为原材料好，成本自然高。现在每天成品也就300斤左右，达不到量产，所以还没有涉足电商。”

创业3年，的确比以前累多了，比如一次做880斤干面，父子俩要连续做9个小时，普通面坊两个人三四个小时就能完成，“我们慢是因为工艺更精细”。宋喜对自己的面条很有信心，几十平方米的小面坊里干净整洁，始终开着风扇。“不能开空调，空调会吸走面团里的水分，面条一下就干了，裂纹更严重。”

店面的墙上挂着足球明星C罗的海报，宋喜说，“C罗这个岁数还那么厉害，我要向他学习”。

宋喜的身上体现出云阳“面三代”的敢闯敢干的那股劲，“大家都知道云阳面条好吃，却不知道具体的品牌。我的梦想就是做成一个云阳面业的知名品牌。大家都知道中国有个面条品牌叫‘陈克明’，已经是上市公司了，云阳面条有这么好的基础，我相信我们一定可以做出一个大品牌。”

一把面牵起千亿产业链，有为政府积极助攻

《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》提出，要发展各具特色的县域经济。县域经济是国民经济的基本单元，习近平总书记多次对县域经济发展作出重要指示，为县域经济高质量发展指明了方向、提供了放法、勾勒了蓝图。发展县域经济，要加强分类指导，引导和支持各县顺应市场规律，依托当地资源，发挥比较优势，找准功能定位，明确发展方向。

“云阳见面”计划，除了“一根面，串起两个云阳县”外，还有“一碗面，唤起美食千千万”，是说一碗云阳面能作为美食的中枢，串联起各种美味，为各地食客建立美好的连结；“一把面，牵起千亿产业链”，是指云阳靠面条这个单品，做起上千亿规模的产业。

“我们面业协会将联合市级几个协会，一起关心关爱这几十万人‘面人’，还有周边相关产业的几十万人，让这个群体健康、稳定、持续发展。”黄兆明说，云阳20多万人从事面业，还带动巫山、奉节、开州等周边县区近20万人，总从业人数超过40万，“要是把这个规模放大，对各行各业的带动不得了。”

云阳致力于面业区域品牌建设，自去年10月启动到现在，已有近100家门店落地。黄兆明说，云阳面要先做国内市场，再拓展海外市场；要把云阳特色美食融入面业，再靠遍布全国各地做面条的老乡拓宽销售渠道，延长产业链，做大“云阳美食”品牌。

发展县域经济，要坚持系统思维，强化全局性、战略性谋划，注重长远发展、可持续发展。陈道彬说：“我们这些年在面业发展上受益很大，作为地方政府，我们要明确定位，要做好服务，当好助攻手，完善人才、资金、技术等要素保障，通过延伸产业链、提升附加值培育特色产业集群，实现强县、兴业、富民的有机统一。”

云阳打出“云阳见面，商机无限”的牌子，通过面业创业者为云阳招商引资提供信息、搭建平台。陈道彬说，这一机制效果明显，“14个外联服务中心提供了很多招商引资信息，云阳县成立的招商团队，今年已经签约302亿元，签约量在重庆市区县中名列前茅。”

陈道彬还介绍，自己前段时间接待了两位秘鲁议员，他们问了加工条件等情况，都觉得云阳面到他们那里一定会很受欢迎。

“云阳面爽滑弹韧，劲道耐煮，也象征着一路走来云阳面人的坚韧性格，也是‘坚韧、忠勇、开放、争先’重庆精神的云阳写照。落实四中全会精神，我们要继续做好云阳面业这篇大文章！”陈道彬说。（记者 张米扬）