吃完海鲜发热可能是由食物中毒、过敏反应、感染、寄生虫感染、食品中的有害物质等原因引起的，详情如下：

1.食物中毒：海鲜中常常存在细菌、病毒等微生物，如果没有正确处理或煮熟，就容易引起食物中毒。食物中毒的症状包括发热、腹泻、恶心、呕吐等，其中发热是比较常见的症状之一。

2.过敏反应：有些人对海鲜过敏，食用后就会出现过敏反应，包括发热、皮肤瘙痒、呼吸急促等。过敏反应的原因是身体对某些海鲜蛋白质过度敏感，免疫系统会出现异常反应。

3.感染：海鲜中可能存在各种细菌、病毒等病原体，如果食用了这些感染源，就容易引起感染性疾病。感染的症状包括发热、头痛、肌肉酸痛等，其中发热也是比较常见的症状之一。

4.寄生虫感染：海鲜中常常含有寄生虫，如瓜气虫、肺吸虫等。当人体摄入含有寄生虫的海鲜时，寄生虫可能通过消化道侵入人体内部，导致感染性疾病。患者除了发热外，可能出现腹痛、腹泻、恶心等症状。

5.食品中的有害物质：除了亚硝酸盐之外，海鲜中还可能存在其他有害物质，如重金属、有机污染物等。这些有害物质可能会在海洋环境中被吸收并富集在海鲜中，进而摄入人体后引起中毒反应，包括发热、头痛、恶心等症状。

除以上相对常见的原因之外，还有其他可能的原因，比如痛风、副溶血性弧菌感染等。建议患者出现不适症状后，及时去医院就诊，查明病因后，予以针对性治疗。