磷酸钠的作用是增强食品的稳定性、营养价值和口感。
1. 增强食品的稳定性:磷酸钠可以作为一种防腐剂,可以有效延长食品的保质期,防止食品腐败变质。
2. 增强食品的营养价值:磷酸钠可以与钙、铁等微量元素形成稳定的配合物,提高食品的营养价值。
3. 改善食品的口感:磷酸钠可以使食品增加黏度,改善食品的质地和口感。
需要注意的是,磷酸钠虽然可以增强食品的稳定性和营养价值,但是过量使用会对人体健康产生不良影响,因此在使用时应该控制用量。同时,在选购食品时也要注意查看食品添加剂成分表,避免过量摄入。
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