碳酸氢盐可以作为食品加工中的酸性调节剂和发酵剂,同时也是常见的药物成分。
1. 酸性调节剂:碳酸氢盐可以中和食品中过多的酸性成分,使食品味道更加平衡,口感更佳。
2. 发酵剂:碳酸氢盐可以在发酵过程中释放二氧化碳气体,使食品膨胀发酵,如糕点、面包等。
3. 药物成分:碳酸氢盐可以用于缓解胃酸过多引起的不适症状,如胃灼热、胃胀等。
需要注意的是,在食用碳酸氢盐制作的食品时,要按照配方比例加入适量的碳酸氢盐,过量使用可能会影响食品的口感和健康。同时,碳酸氢盐也不能与含有酸性成分的食品混合,否则会发生化学反应,产生有害物质。
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