芦笋是一种营养丰富的蔬菜,具有多种作用与功效。
1. 促进消化:芦笋中富含纤维素,可促进肠道蠕动,帮助消化排泄。
2. 增强免疫力:芦笋富含多种维生素和矿物质,如维生素C、E、锌等,有助于增强人体免疫力。
3. 降低血脂:芦笋中的谷甾醇能够阻止胆固醇在肠道内的吸收,从而降低血脂,预防动脉硬化等疾病。
4. 保护眼睛:芦笋中富含类胡萝卜素和叶黄素等物质,有助于保护眼睛,预防视力下降。
5. 改善贫血:芦笋中含有丰富的铁质和叶酸,有助于改善贫血症状。
需要注意的是,芦笋中含有草酸,容易与钙、铁等物质结合形成草酸盐,影响这些物质的吸收利用。因此,芦笋不宜过量食用,也应避免与富含钙、铁等物质的食物一起食用。
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