豆豉具有多种功效与作用,常用于调味、治疗疾病、美容养颜等方面。
1. 豆豉可以增进食欲、帮助消化,适宜用于煮汤、烧菜等;
2. 豆豉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和矿物质等,对身体有很好的滋补作用;
3. 豆豉中的异黄酮和大豆异黄酮是一种天然的植物雌激素,可以缓解更年期综合症等女性疾病;
4. 豆豉可以降低血压、血脂和胆固醇,对于预防心血管疾病有一定的效果;
5. 豆豉中的维生素E和胡萝卜素等成分可以抗氧化、美容养颜。
需要注意的是,豆豉中含有一定的钠盐,对于高血压患者应适量食用;同时,豆豉也含有一定的草酸,不宜过量食用。