嫩豌豆是一种营养丰富的蔬菜,具有多种功效。
1. 蛋白质含量高:嫩豌豆含有约7%的蛋白质,是蔬菜中较高的一种,有助于维持身体正常功能。
2. 纤维素丰富:嫩豌豆富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
3. 维生素含量丰富:嫩豌豆含有多种维生素,如维生素C、维生素K等,有助于提高免疫力,促进血液凝固等。
4. 矿物质含量高:嫩豌豆含有丰富的钾、镁等矿物质,有助于维持心血管系统健康,缓解疲劳等。
需要注意的是,煮嫩豌豆的时间不宜过长,以免破坏其中的营养成分。同时,嫩豌豆中含有草酸等物质,不宜过量食用,以免影响钙的吸收。