大豆是一种营养丰富的食物,具有多种功效和作用。
1.保护心血管健康:大豆中的大豆异黄酮能够降低胆固醇水平,减少心血管疾病的发病率。
2.预防乳腺癌:大豆中的异黄酮还可以模拟人体雌激素的作用,降低乳腺癌的发病率。
3.促进骨骼健康:大豆中的天然植物雌激素可以预防骨质疏松症的发生。
4.抗衰老:大豆中的异黄酮和大豆蛋白酶抑制物具有抗氧化作用,可以延缓衰老。
需要注意的是,大豆中含有的植物雌激素会影响人体内分泌系统的平衡,尤其是女性在更年期时应适量食用。此外,不宜食用未经烹饪的生大豆,因为其中的蛋白酶抑制物会影响消化吸收。