大扁豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等多种营养成分,具有多种营养功效和作用。
1. 增强免疫力:大扁豆中含有丰富的膳食纤维和维生素C,有助于增强机体免疫力。
2. 促进消化:大扁豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白,有助于促进肠胃蠕动,缓解便秘等消化问题。
3. 控制血糖:大扁豆中的膳食纤维和低GI值碳水化合物有助于控制血糖,降低糖尿病的风险。
4. 预防贫血:大扁豆富含铁质,有助于预防贫血等相关疾病。
5. 改善心血管健康:大扁豆中的膳食纤维和植物蛋白可降低胆固醇水平,有助于改善心血管健康。
需要注意的是,大扁豆中含有一定的草酸和胰蛋白酶抑制剂,过多食用可能会影响钙的吸收和消化吸收。因此,在食用大扁豆时应适量搭配其他食材,避免过量摄入。同时,大扁豆中还含有植物雌激素,孕妇和乳腺癌患者应谨慎食用。