毛豆是一种常见的蔬菜,具有丰富的营养价值和多种功效。
1. 提供丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、镁等营养素,有助于增强免疫力。
2. 含有丰富的植物雌激素和异黄酮,有助于缓解更年期症状、预防骨质疏松等。
3. 含有丰富的抗氧化物质,有助于抵抗自由基的侵害,减缓衰老过程。
4. 含有丰富的镁和钾,有助于降低血压、保护心脏健康。
需要注意的是,毛豆中含有草酸,容易与钙、铁等矿物质结合形成不易吸收的化合物,因此建议煮熟后再食用,或将其与富含维生素C的食物一起食用,以提高矿物质的吸收率。同时,过量食用毛豆可能导致胀气、腹泻等不适症状,故应适量食用。